一碗冒菜,何以撬动万亿市场?人间烟火气,最抚凡人心。冒菜的基因里,藏着川渝饮食文化的精髓——麻辣鲜香、丰俭由人。与传统火锅相比,冒菜以“一人一锅”的灵活模式打破传统火锅的社交与成本局限,兼具标准化烹饪、多元口味、多场景适配等特点。从“火锅平替”蜕变为“国民快餐”,冒菜正成为满足大众高性价比“热辣体验”的热门选择。而在这片蓬勃发展的冒菜市场中,扎根观音故里——四川遂宁的全记冒菜,以十余年深耕积累的供应链实力与完善加盟扶持体系,正在为这一创新品类注入新的增长动能。
品质筑基:十余年餐饮沉浮,终成一味匠心
全记冒菜的故事,始于创始人全红对“家乡味”的执念。15岁便离乡闯荡的他,从后厨学徒一路成长为厨师长,15年的餐饮生涯让他深刻认识到,“味道”是餐饮行业的立身之本。两次创业折戟后,他选择回归家乡遂宁,在遂宁街边的一碗冒菜中找到了答案:“冒菜的灵魂在底料,而底料的灵魂在匠心。”
带着这样的信念,全红与研发团队闭关三个月,经过上百次的反复调试,最终以猪骨高汤为基底,融合数十种草本香料,研发出红汤、清汤、麻辣三种味型。红汤辣而不燥,清汤醇香回甘,麻辣层次分明,成功打破传统冒菜“重油重辣”的固有印象,更让食客充分领略到“川味底料”的深厚底蕴。
2010年,全记冒菜首店开业,凭借“辣而不燥、香醇入味”的味蕾体验,迅速收获良好口碑,单店日营业额一度突破万元,成为遂宁餐饮界的现象级品牌。
体系护航:标准化运营,为扩张提供坚实支撑
基于产品力的成功,全记冒菜逐步构建起一套完整且成熟的运营体系。品牌自建标准化工厂,从原料筛选到成品配送,实现全流程严格品控。凭借卓越品质,全记冒菜相继斩获“四川自主创业品牌”“遂宁市商业连锁经营特色品牌”等多项荣誉,并完成商标与特许经营资质布局,为品牌全国扩张夯实了根基。
在加盟支持方面,全记冒菜更是为创业者量身定制了一套系统且全面的支持方案。从选址评估到技术培训,每一个环节都实现了标准化。专业团队凭借丰富的经验与深入的市场调研,充分考量人流量、消费群体、租金成本等关键因素,无论是学校食堂、单位食堂,还是人口密集的小区、学校与小区结合处,亦或是大型商圈综合体,都能精准为加盟商找到合适的开店位置;在店面装修环节,公司免费提供店内设计图和招牌设计,助力打造统一且更具吸引力的店铺形象;技术团队还会驻店指导核心工艺,确保加盟商熟练掌握制作地道美味冒菜的核心技术。此外,公司运营团队负责外卖平台的运营工作,帮助加盟商拓展销售渠道,通过多种方式提升店铺的知名度和美誉度,吸引更多顾客。
文化赋能:传递川味温度,链动全国餐桌
从遂宁到全国,全记冒菜的目标不仅仅是规模上的扩张,更致力于传递“川味文化”的独特魅力与温度。目前,品牌将发展重心投向下沉市场,通过轻量化运营模式,进一步降低创业门槛,让更多普通人能够以一碗冒菜为起点,实现事业与生活的平衡。正如全红所言:“餐饮的本质就是连接——既要保持味道的纯粹,也要适应时代的演进。”
如今,全记冒菜的加盟版图正在全国范围内加速拓展。无论是社区街角的烟火小店,还是校园食堂的便捷档口,这个发源于观音故里的品牌,正凭借产品+模式”的双重创新,探索快餐行业的新可能,助力行业高质量发展。
