2025年伊始，国家以旧换新补贴政策全面升级，不但涵盖范围更广，补贴力度也再度增强，为即将到来的新年再添一份喜气。
据奥维云网（AVC）的推总数据显示，2024年中国家电全品类（不含3C）零售额达到历史新高，同比增长6.4%。其中，智能家电市场发展尤为迅速，预计市场规模将超过7500亿元。消费者在更换产品时，更倾向于选择高性能、智能化、数字化的产品，呈现出从换新到换优的转变。
作为家电中的细分赛道，厨电产品也呈现出明显的消费升级趋势。智能化、情绪价值以及生态的融合逐渐成为厨电产品消费的新需求点，带动了高端智能厨电产品的快速增长。
2024年厨电行业也纷纷入局AI赛道，然而新科技如何改变人类亘古以来的烹饪行为？带着这一问题，记者走入总部位于杭州的老板电器，深入探索企业的技术研发故事。
行业大模型快速迭代，AI也要有人情味
2024年，“AI+”一度成为热词，AI+烹饪又会创造出什么新物种呢？去年6月，老板电器首次发布了厨电行业首个AI烹饪大模型“食神”。
“据了解，“食神”大模型可以根据消费者的心情、菜品选择以及偏好和营养需求，提供个性化的菜谱定制和营养膳食规划。它还能结合消费者的烹饪习惯和口味偏好，为其推荐最适合的烹饪技法和菜品制作方案。同时，它还能通过与老板电器的数字厨电联动，实现多个设备的协同工作，为用户提供从食材选取到完成烹饪的全过程指导，形成完整的烹饪闭环。
在老板电器软件工程师的眼中，从0到1训练“食神”大模型的过程，就像是父母培育自己的孩子，不但要教给“孩子”最好的知识，还要让ta积极参与社会实践。训练食神所用的知识，是老板电器46年沉淀的海量烹饪垂直领域数据，“它对烹饪的理解比任何人类都要强。”
老板电器将把大模型投入到大量的用户测试中，这就像让小孩试着把学到的知识运用到生活中。通过深度学习用户行为，借助真实的使用数据进行反馈和优化，“食神”大模型才能达到更好的效果。
老板电器总裁任富佳表示，“公司人工智能和数字烹饪科技的研发能力实现显著提升”，而这将让产品更好地满足用户千人千面的个性化烹饪需求。
此外，老板电器研发团队还希望让“食神”有更强的个性化风格，让用户感受到AI的“人情味”。据了解，目前国内外通用大模型的回答风格都是客观理性、面面俱到，但缺少个性，而这种风格并不符合老板电器“享受创造”的品牌理念，也无法给消费者带来足够的情绪价值。为了解决这个问题，研发团队反复训练、尝试。
老板电器研发人员向记者透露，即将发布的“食神”大模型将能够识别用户的健康状况，从而制定一份专属的健康营养膳食规划，帮助用户进行健康饮食管理。
记者发现，当下大模型在中国的应用，正在从最简单的写字画画迈向人们的衣食住行，烹饪生活就是其中之一，AI技术正在让每个人感受生活的美好。
设立烹饪实验室，聚集烹饪技术与科学研究
据了解，老板电器用于训练烹饪大模型的数据，相当一部分来自公司特别设立的科研机构——烹饪实验室，这也是国家级实验室，主要聚焦烹饪技术与科学研究，如数字烹饪科技、动力与效能科技、温度与时间科技、健康与营养科技等，探索食材、温度、营养、烹饪方式等相关因素的关系。
烹饪实验室的主要任务之一，就是为数字厨电等产品开发数字菜谱。每道数字菜谱都有一个独一无二的“AI烹饪曲线”，记录着这道菜最佳的烹饪时间和火候。这样，用户在烹饪时只需选择这道菜谱，一键烹饪即可。
用户的便捷体验背后，是烹饪实验室的食品开发人员、营养师、试吃员日复一日的努力。拿一颗西蓝花来说，研究人员会检测它从50度到100度，每一度变化对维生素C营养的保留效果，以及对色泽的影响。再比如，把一道鱼逐一尝试、反复改良，做出113种风味，从而形成个性化菜谱，让用户可以轻松调取、还原口味与口感。
针对每一次的烹饪结果，感官评价人员都会从食物的硬度、弹性、咀嚼性等各个方面打分，再结合维生素等营养成分的变化进行综合评判。在上百次的体验和反馈中，才能找到一道菜最佳的烹饪时间和火候。对此，实验室的一位研究人员调侃道，“我们可能是世界上最嘴刁的一群人。”据介绍，老板电器已构建起了全球最大的AI烹饪曲线数据库，这不但有助于训练烹饪大模型，也将推动传统烹饪文化的传承和发展。
研究人员告诉记者，烹饪实验室的研究结果不但会用于数字菜谱的开发，还能反过来指导厨电产品的研发，例如蒸烤一体机的蒸汽量应该有多大，空间做到多大最合适等等，从而生产出最适合中国人的产品。
实验室的任务就是做好烹饪研究，让用户可以享受便捷、营养、愉悦的烹饪体验，“一定要让用户感受到我们的用心和专业度。”
老板电器对AI大模型技术以及烹饪科技的研究与应用，正在帮助更多人实现轻松烹饪。正如老板电器总裁任富佳所说，“如果你做出的饭越来越好吃，而且越来越轻松，你就会爱上做饭，爱上回家吃饭，从而拉近人与人、人与家庭、人与社会的关系，这正是老板电器推出‘食神’大模型的主要原因。”
