相关数据显示:2023—2024年快餐品类市场规模同比增长率领先平均水平近30%。而作为很多温州人喜欢的“本地味”,主打“现炒”的温州快餐标杆天天中餐厅,迎来了全新升级,
1月13日,天天中大本营——浙江温州,在相关部门、协会、行业媒体、供应商和粉丝数百人见证中,“天天中战略升级发布暨获沙利文‘中式自选快餐直营品牌浙江省门店数量第一’市场地位声明”发布会隆重举办。
在现场,天天中战略升级为“田间食材好,天天吃现炒”,同时全球知名咨询服务机构沙利文,也在现场发布了天天中餐厅“中式自选快餐直营品牌浙江省门店数量第一”的市场地位声明。
天天中到底做对了什么?
1、战略升级发布,聚焦“田间食材好,天天吃现炒”。
在发布会现场,天天中集团董事长杨秀海,以《砥砺奋进二十五载,中式快餐的坚守与突破之路》为主题发表演讲,天天中“田间食材好,天天吃现炒”品牌战略,首次向外界正式公布。
杨秀海回顾天天中1999年首家门店起步的场景:“当时肯德基是时尚代名词,我就想开家像肯德基一样的中式快餐店”,从当时温州盛行的“饭摊”文化之外,天天中另辟蹊径打造“一家窗明几净、干净卫生的餐厅”,一开业就大排长队,至今这家店被天天中团队视为梦开始的地方。
顾客需求是天天中发展的原动力。自1999年起,天天中坚持每天现炒,拒绝预制菜,保证每一道美食的烟火气。天天中早已成为温州人的“老朋友”,一些顾客一个月能吃“天天中”20多次,把它当成“第二张餐桌”。如今,天天中直营门店即将突破100+,正在进军更多市场。
天天中2025开年启动品牌升级,从“领先不代言,吃饭少花钱”到“田间食材好,天天吃现炒”,代表天天中从“少花钱得实惠的营销导向”向“产品主义匠心为导向”的重心转移,但天天中本心未变,设身处地为顾客考虑的初心如一。
2、“中式自选快餐直营品牌浙江省门店数量第一”市场地位声明背后,天天中以强大供应链保证品质如一。
在现场,沙利文合伙人及董事总经理张葛健,进行了最新的市场研究报告成果权威发布——根据对市场上知名中式快餐品牌进行公开信息资料整理、筛选和相关专家访谈调研,发布了天天中“中式自选快餐直营品牌浙江省门店数量第一”的市场地位声明。
当天天中连锁餐厅即将跻身中国中式自选快餐百店俱乐部,拿到中国中式连锁快餐直营第一梯队的入场券,覆盖更多地区和人群。为了保证地道的“温州味道”,天天中坚持每店直营,每店口味和品质如一,这背后离不开它强大而完善的供应链体系。
第五家店开业时,天天中就实现了统一加工/配送的供应链雏形。2008年天天中升级供应链体系,2012年在瓯海瞿溪启用新工厂,打造了集中央厨房、物流中心于一体的超大型供应链中心,统一采购、统一加工、统一配送,保证了百店一味,口感如一。
2015年天天中在浙江首家打造“明厨亮灶”,2018年,天天中荣获浙江快餐行业首家全国餐饮业质量安全提升工程示范企业。与之同时,天天中蔬菜基地也同步启动,源头直采的时令鲜蔬每日新鲜配送。只为让顾客吃得安心,吃得舒心。
3、热销500万+的大爆品背后,是天天中对好食材的匠心臻选
在天天中餐厅官微发布的《天天中2024年度报告》中显示,2024年天天中招牌菜品依然是“我家酸菜鱼”,是进店顾客的必点菜品之一。从这道招牌菜推出至今,一直是天天中的超级爆品。
据了解,超级爆品矩阵的背后,是天天中对地道田间好食材的匠心臻选。
“酸菜是灵魂、鱼片是核心”。天天中团队跋涉千里找到地道云南小叶芥菜,只选嫩菜心保证口感脆嫩,采用老坛古法腌制。同时选用3斤左右的生态黑鱼,净水养殖现杀直送,鱼片纤薄酸辣嫩滑口感佳。
同时,天天中优选四川金阳青花椒颗粒饱满,地道湖南小米辣椒味香浓,以优质猪筒骨大骨每日现熬,数斤食材熬一碗汤,无数优中选优叠加,才成就一道进店必点的超级爆品。
4、坚持现炒不断推新,“老品牌新口感”的留客秘诀
在活动现场,温州市商务局相关负责人、天天中食材供应商代表、餐饮020创始人罗华山等人,也对天天中的战略升级发布送上祝福,并对天天中在温州市餐饮行业和中国快餐赛道的发展寄予厚望。
近两年,餐饮“现炒”模式受关注,快餐赛道烟火气息愈发浓厚,消费者对新鲜现炒、有锅气的美食需求日渐增长。很多品牌不仅在门店加上“现炒”后缀,以提升产品的烟火气与价值感。
天天中同样坚持对产品烟火气、新鲜度和高价值感的追求,始终坚持现炒,率先实现“明厨亮灶,通透烹饪”,确保食客们眼中看得见、入口更美味、吃得更放心。
而且,天天中每月研发新菜的动作从未停止。仅在2024年就上新了100多道菜品,其中“三杯鸡”、“宫保鸡丁”等菜品,备受温州人的喜爱;年度点单TOP1:红酒鸡翅根;TOP2:狮子头;TOP3:干锅花菜,也加入了浙江人的年度菜单。
结语
2024年,25岁的天天中更注重品牌的年轻化,25年周年庆增设酸菜鱼玩偶,现场制作带来满满的趣味互动。而且在2024年逆势开出超过15家新店,同时对近20家老店升级改造,新老合力让天天中更具韧性与增长空间。
在压轴的圆桌论坛环节,杨秀海深情地阐述初心:“天天中”这三个字包含了天天中的初心和雄心——第一个“天”,顾客是天;第二个“天”,顾客需求是天;“中”,企业存活在顾客和顾客需求之中。
天天中“田间食材好,天天吃现炒”的背后,团队正坚持一辈子做好一件事:“让顾客每天都能吃到美味、放心、高质价比的简餐美食”,而此次天天中战略升级发布,以及沙利文对天天中“中式自选快餐直营品牌浙江省门店数量第一”的市场地位声明,正给中国快餐行业新变局带来更多想象空间。
