最近有个词很火，叫“穿越周期”，简单来说就是市场在不断经历着“繁荣-衰退-萧条-复苏”的循环，过程中不仅有明显的波谷交替，而且长期来看是螺旋上升的。
这个规律同样适用于营养品行业，都知道大健康产业是民众刚需，但是近年来，存量竞争下营养品的内卷已经成为常态，中康CMH数据显示，2023年中国非药品市场同比出现负增长，权重首次跌破20%；其中营养品及健康食品销售份额占比下降0.2个点至5%，对应规模不足251亿元，市场份额远不及2018年水平(大约10%左右)，对各大营养品牌而言难度可想而知。
从原料创新到产品开发到生产供应，各大营养品牌在各个环节持续发力，用自己的生存之道去穿越“周期”。市场内卷之下，总有先行者不断突围。在白热化的竞争中，以酵母营养起家的安琪纽特一路高歌猛进，势如破竹。凭借“优质蛋白质”这一定位切入代餐市场的ffit8也逆势上扬，不断塑造品牌IP的属性，快速破圈，赢下市场份额。
行业寒冬，营养品牌如何打破增长瓶颈，促进品牌价值的提升？今天就让我们一同来探讨。
深耕原料创新，夯实品牌“护城河”
好原料是好产品的基石。国际企业在原料供应方面一向有较强的话语权，这大多源于他们长期的研发、技术创新、市场细分需求的洞察。
现如今，全球供应链动荡、原料成本持续上涨的情况下，对于国货品牌而言既是挑战也是一个弯道超车的机会。
安琪纽特就在原有酵母源功能食品原料的基础上，利用自身的技术和研发优势开发出新食品原料酵母蛋白，并推动该原料成为可持续蛋白市场的重要角色。
2050年，全球人口预计将增长到97亿。人口的增长，加上饮食习惯的迅速变化，预计将形成巨大的蛋白质“缺口”。长久以来，传统畜牧业是人们获取蛋白质的主要途径，现如今基于气候、环境、资源、素食等因素的影响，新兴且可持续的替代蛋白质成为举世关注的焦点，我国更是提出“发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量，要蛋白”的“大食物观”，而安琪纽特可谓是第一批用实际行动践行“大食物观”的企业之一。
安琪纽特母公司安琪酵母是亚洲第一世界第二的酵母龙头企业，早在1986年就开始酵母相关研究，主导和参与了制定酵母行业的国家和行业标准。
基于自身优势，安琪纽特推出了4.0酵母蛋白，给蛋白营养界带来了一场颠覆性革命。研究表明，酵母蛋白蛋白质含量高达80%以上，蛋白的利用率更是可以达到96%，几乎超过所有的植物蛋白，其含有人体所需的9种必需氨基酸，这些氨基酸占总氨基酸的47%以上。相比之下，乳清蛋白的必需氨基酸占比为46%，而植物蛋白通常只有35%-40%。酵母蛋白无疑是一个营养丰富且高效的蛋白质来源选项。
同时在蛋白质的消化率这一关键指标上，研究人员通过体外消化模拟实验对比了酵母蛋白和乳清蛋白的蛋白质消化率，结果发现：在模拟胃蛋白酶消化的过程中，酵母蛋白的消化率在30min达到18.99%，而乳清蛋白的消化率已达到43.51%；在模拟小肠环境的胰液素消化环境中，120 min时酵母蛋白消化率为75.12%，乳清蛋白消化率达95.20%。这一体外研究说明，酵母蛋白是一种缓慢消化的蛋白质，更长的消化时间能使得营养被更加充分地利用。
此外，相比起动物蛋白，作为非动物源蛋白，酵母蛋白在抗病毒感染、过敏性、抗生素残留、转基因风险，以及宗教禁忌等方面，均显现出比动物和植物蛋白更明显的优势。此外酵母蛋白还在改善肌肉质量和运动表现、提升老年人肌肉增长与步行速率、消化特性等方面大有裨益，运用前景十分广阔。
尤为值得一提的是，作为一种微生物蛋白，酵母蛋白的生产过程低碳环保，生产每公斤酵母蛋白的碳排放量仅为动物蛋白的1/20，水耗为动物蛋白的1/200，这使得酵母蛋白在降低碳排放、节约耕地和淡水资源方面具有显著优势。
整体来看，酵母蛋白具备多重优势，增长速度及扩展广度均有望超越植物蛋白。现阶段，安琪纽特拥有年产1万吨酵母蛋白生产线，能够满足市场对酵母蛋白的需求。在去年，酵母蛋白已被卫健委审批并列入新食品原料，下游单品爆发将有可能带动行业快速渗透。
除了安琪纽特，极麋生物也因研发出全球首个公开的鹿茸干细胞的细胞系并实现24小时内倍增，引发了行业震动。可见深耕研发和技术创新，将是下一阶段行业升维竞争的主旋律。
多措并举，打造独特“产品力”
相比原料端，产品端的创新方式更加多元化，各大品牌纷纷通过不同的维度去打造带着自己品牌基因和标签的“产品力”，包括研发健康零食、升级科学配方、IP联名营销等。
安琪纽特便通过强化科学配方、布局健康零食赛道等一系列“组合拳”，打造了产品增长的第二曲线，也塑造了真正的产品力。
近年，随着大众健康意识上升，运动已融入当代人的生活方式，中国运动营养食品市场规模也随之以惊人的速度膨胀。中商产业研究院发布的《2023-2028年中国运动营养食品市场调查与行业前景预测专题研究报告》显示，2024年中国运动营养食品市场规模预计将达到74亿元。
在这样的背景下，安琪纽特敏锐捕捉市场需求，以在酵母营养领域的科研成果赋能产品研发，打造了运动营养领域的明星产品——酵母蛋白粉。
安琪纽特酵母蛋白粉应用了蛋白互补原理，将专利食用酵母粉与欧美进口乳清蛋白粉和非转基因大豆分离蛋白搭配，微生物蛋白、植物蛋白、动物蛋白三重蛋白质消化速率不一，营养形成互补，将一杯蛋白粉饮品的饱腹时间延长至4小时，而且每100g酵母蛋白粉仅含2.4g脂肪，更加迎合了增肌减脂的需求，很快便在运动营养市场占据了一席之地，国际武术冠军王冰也曾在抖音平台为其打CALL。
在罐装酵母蛋白粉基础上，安琪纽特还创新推出了更便携的轻巧条装。条装酵母蛋白粉一条10g装，一次一条，更适配办公、健身、家庭等多场景，备受年轻群体青睐。
酵母蛋白粉在市场破圈后，安琪纽特一边开拓新的产品线，一边通过联名形式放大品牌声量。
2024年，安琪纽特与“一根蛋白棒卖出1个亿”的ffit8联名正式推出牛轧糖蛋白棒，以“牛轧糖口感+高蛋白营养”为组合，打破传统蛋白棒口感不佳的瓶颈，抢占更多市场机遇。
口感层面，在新品牛轧糖蛋白棒的制作中，ffit8采用创新工艺，用无糖棉花糖熔化混料制作，保留牛轧糖的棉香特点。酵母蛋白在口感调配方面同样发挥了重要作用，其独特的、微妙的发酵风味，可以修饰大豆蛋白带来的豆腥味及其他异味，使口感更加丰富多样，让产品口味更接近中国人习惯的零食口感。
营养层面，得益于创新性添加了20%的酵母蛋白，ffit8牛轧糖蛋白棒的蛋白含量约为同等质量生乳的6.9倍，高达32%NRV。并且具有高吸收率、持久饱腹等特点。
一面向内专研技术、优化配方，一面向外，联名合作、放大声量，安琪纽特很快坐稳了酵母营养领域的“头把交椅”。据统计线下渠道，安琪纽特线下门店超50,000家，年销售额超30亿。线上平台，安琪纽特天猫旗舰店有超过86.7万的粉丝。传播端，据新红数据统计，以4.0酵母蛋白为核心的系列产品在社交媒体爆火，小红书平台“安琪纽特酵母蛋白”相关话题已有8,000+笔记，浏览量超691.5万。
除了运动营养外，肠道健康也是营养界的一大焦点。由于长期处于高压生活方式，加之重油、高糖等不良的饮食结构和食无定时、“放题”式聚餐的饮食行为习惯，年轻人肠道健康相关的痛点场景呈现多元化、讨论热度呈逐年上升的趋势。
基于年轻人的肠道健康问题，安琪纽特紧跟养生食品零食化风潮，以酵母蛋白为核心，开发了即刻随便爆浆软糖等一系列健康小零食。
酵母蛋白除了是一种优质蛋白外，对于肠道生态也大有裨益，知名学者陈智仙、北京工商大学张玉玉教授团队等人研究结论显示酵母蛋白有利于维持肠道上皮屏障、能促进营养物质吸收，促进肠道生态平衡，从而促进机体脂代谢，提高肠道免疫、抗炎和抗氧化能力。
即刻随便爆浆软糖以酵母蛋白为核心，辅以专利原料荔枝元以及苏州优质荷叶、南阳决明子、云南元江库拉索芦荟这三味汉方草本精华。每颗软糖内含12%高含量膳食纤维。酵母蛋白及植提成分，有助于调节肠道微生态健康。膳食纤维吸水膨胀，则是一种健康的增大粪便体积、引起排便反射手段。因此，即刻随便爆浆软糖一推出便受到肠道动力不足、噗噗不顺的久坐一族欢迎。
年轻人总忘记吃保健品，但换成即刻随便爆浆软糖这种零食之后，随手来一颗便非常容易坚持。这一系列酵母蛋白小零食的推出进一步促进了品牌消费转化与品牌忠诚度的提升。据统计，双11期间，安琪纽特获抖音商城爆款榜、好评榜、人气榜、好价榜四榜TOP1，活动累计成交金额超300万元。
新质生产力驱动，交付供应再上新台阶
从原料革新到打造“产品力”，品牌的努力清晰可见，而在生产端，各大企业也纷纷发展新质生产力，以降本增效、夯实食品安全，应对行业寒冬。
在生产方面，安琪纽特早早走在了数字化、智能化的路上。早在2020年在华中地区建立了最先进的30万级GMP保健食品生产线，并购置20多台国际先进的检测设备，实施严格的品控程序牢牢守住食品安全的底线。
其营养健康食品数字化透明工厂系国家工信部智能制造重点项目，全面实现了生产的透明化、数字化、自动化和智能化，为营养健康食品的生产提供了更高标准。在强大智能制造硬实力加持下，安琪纽特能以高性价比的产品引领行业标准也就不足为奇。
从创新原料引领行业颠覆性革命，到开拓健康零食的多元化布局，再到建设数字化工厂发展智能制造，这不仅仅是个别品牌的故事，更是整个营养品行业在寒冬中寻找新生的缩影。我们有理由相信，大浪淘沙，新一轮的洗牌之后，营养品行业的边界将被进一步拓宽，掌握着“创新”这一生存法则的品牌将为行业带来新的活力。
