2024年10月11日，秋风送爽，正值重阳佳节，贵州省仁怀市茅台镇茅渊酒厂有限公司（下称“茅渊酒厂”）迎来了隆重的下沙仪式。此次仪式由茅渊酒厂董事长蒲元龙亲自主持，来自全国各地的茅渊酒厂经销商代表、消费者代表、白酒爱好者，以及茅渊酒厂的合作商朋友们齐聚一堂，共同见证这一传统酿造技艺的传承与发扬。
坤沙酱酒的酿造过程复杂而严苛，从选料到酿造，再到储存和勾调，每一个环节都至关重要，而下沙是大曲坤沙酒酿造不可或缺的一环。茅渊酒厂始终坚持采用贵州茅台镇本地产的糯高粱、优质小麦以及赤水河水，严格遵循“12987”酿造工艺，历经一年周期的繁复工序，方能得到基酒。而这些基酒还需经过长时间的储存和精心勾调，在下沙后的第五年，一瓶优质酱酒才会最终呈现给消费者，某些更具特色的酱酒，还需要更长的酿造时间。
自上世纪八十年代茅渊酒厂前身建立以来，下沙就成为了茅渊酒厂一直秉持、从未抛弃的传统仪式，直至今日，茅渊酒厂仍不辍匠心，将这份坚持贯彻到底。下沙仪式现场，董事长蒲元龙与工人们亲切沟通，并嘱咐大家要把下沙这一严谨的“手艺活”做到位，保证茅渊酒厂又一年的基酒产品质量。
茅渊酒厂曾是一个位于茅台镇赤水河畔、默默无闻的小作坊，经过三十多年的不懈奋斗，并经历了多次更名和体制改革，终于在2011年正式成立贵州省仁怀市茅台镇茅渊酒厂有限公司，因茅台镇悠久的酿酒历史和深厚的酱酒文化底蕴，酒厂被命名为“茅渊”，寓意着对酱酒传统的坚守与发扬。
作为茅台镇酱酒文化的重要传承者，茅渊酒厂现已发展成为集酱香型白酒生产、研发、销售于一体的酱酒企业，这一成绩的取得，离不开董事长蒲元龙的卓越领导和匠心精神。蒲元龙在下沙仪式的讲话上表示，茅渊这个渊代表着酱酒文化、技艺的“源远流长”，这不只是从古至今的继承，更是需要从今往后继续发扬，希望茅渊酒厂的匠人们继续努力，让酱酒事业走上全新的高峰。
漫长的酿造过程是对酿造者的巨大考验，它不仅考验着酿造者的初心和耐心，更考验着其对品质的执着追求。蒲元龙正是凭借着这些品质，将“品质至上”的理念深深烙印在每一位茅渊人的心中，让茅渊酒厂生产的每一款成品都成为优质酱酒的代名词。
重阳下沙仪式不仅是对酱酒酿造传统的尊重与传承，更是茅渊酒厂匠心精神的生动体现。在未来的日子里，茅渊酒厂将继续秉承传统，不断创新，为消费者带来更多优质的酱酒产品，书写新的辉煌篇章。
