甜品作为中华传统美食，有着深厚的历史底蕴以及广泛的群众基础。截至2024年2月，在抖音平台搜索“甜品甜点”关键词，其多个相关话题的视频播放量过亿，热度最高的话题播放量达到了惊人的514亿次。虽然甜品赛道有着极高的关注度，但是这却是一个红海市场。据相关数据显示，我国甜品在营门店总数超过16万家，品牌之间的竞争十分激烈，这也导致很多甜品品牌寿命大幅缩短，但为何来自乐山的串妹花式冰粉却能屹立27年不倒，更焕发出勃勃生机？
守正 坚守自己特色不动摇
每每有人询问串妹花式冰粉屹立不倒的原因，创始人秦丽都会这样说道：“罗马不是一天建成的，只有坚定信念，突出特色，持之以恒才能抵达成功的彼岸。”的确，不同于网红品牌的高举高打，起源于乐山这个美食之城的串妹花式冰粉，一没有邀请明星代言，二没有过度营销，有的只是对于自己特点的坚守。
27年如一日，串妹花式冰粉坚持把“纯手作、高品质、味道好”放在最重要的位置，并通过持之以恒的努力让三大标签，深深烙印在八方食客的脑海中，助力品牌生生不息。或许在普通人看来这样的“成功秘笈”很容易复制，但是真正能做到者却是寥寥无几。一位串妹花式冰粉忠实拥趸这样评价他所钟爱的品牌：20年过去了，翻砂红糖凉糕、丈母娘冰粉的份量、味道从来未曾改变，变的只是店面的规模，愈发敞亮。由此可见，在这27年的岁月里，已然走上连锁扩张之路的串妹花式冰粉从未忘本。
创新 走上品牌升级路
如果说，“守正”奠定了品牌成长的基础，那么“创新”就是品牌走向成功的关键。从路边摊到川式甜品店、从一家店到超200家加盟店，串妹花式冰粉已经找到了自己的成功之道。在2024年的盛夏，串妹花式冰粉开启了品牌升级之路。
首先，在产品方面串妹花式冰粉形成了经典冰粉、绵绵冰、蛋烘糕、豆花、凉虾、冰汤圆、西米露、凉糕、土豆泥这9大品类，共计72款乐山小吃的产线矩阵。不仅如此，串妹花式冰粉计划开启“跨界合作”新篇章，通过与其他细分赛道的知名品牌进行联动，旨在增加品牌话题度，赋予品牌更强大的生命力。
其次，在品牌形象方面，串妹花式冰粉统一用安可拉红作为标准色。更加鲜亮、更加耀眼，更加浓烈的安卡拉红大幅提升了串妹花式冰粉店的辨识度，让整个店面更具视觉冲击力。在调整配色的同时，串妹花式冰粉的店面规模也变得更加多样化，除了传统的10平米小铺面，还新增了有客座区、外摆区、操作间的大型品牌店，更有创新的店中店模式，可以入驻火锅店、烤肉店、烧烤店等，给加盟商提供了更多的选择和可能性。
近一年，国内甜品赛道的内卷已经上升到一个全新的高度。一线城市主流商圈，见证了一个又一个网红品牌的崛起与衰落。在人们感叹甜品生意难做之时，串妹花式冰粉却寻觅到了破局之道。
作为一个坚持深耕乐山本地及周边市场的品牌，它充分利用了三四线城市人口流动性低，人际关系相对简单，消费方式基本上是“熟人经济”这一特点，通过把产品、服务做好，从而赢得了消费者认可，形成了有效的口碑传播，为品牌向外扩张构筑了坚固的竞争壁垒。而在对外扩张之时，积极迎合一线城市主流消费者的诉求，扩充品类，提升店面，注重营销，并且坚持错位竞争，以提升品牌声量，让整个品牌拥有了超越网红品牌的生命力和成长性。
