随着消费观念大更迭，健康化已经成为食品行业增长的重要动力。据全球知名市场研究和咨询公司Emergen Research调查显示，2022年全球健康零食市场规模为906.2亿美元，预测2023年-2032年复合增长率为6.4%，增速领跑行业。
而中国市场，健康零食同样具备高增长潜力，《健康与保健趋势报告》显示，我国有88%受访者将“保持身体健康”列为生活中最关注的问题。面对这一市场机遇，众多企业纷纷加快布局。其中，春都集团以“为消费者提供安全健康、营养美味的放心食品”为使命，通过不断创新和升级产品，满足消费者对零食的健康化需求。
把握趋势，满足细分需求
健康化已成为零食行业发展的明确趋势，但在整个趋势下还有很多细分的需求，例如，一部分消费者偏爱“天然新鲜”、“原汁原味”的零食，一部分消费者更青睐低盐、低脂、低糖的零食，还有一部分消费者关注零食是否营养丰富且均衡，再者，健身爱好者作为零食市场中的一个特殊群体，往往寻求低热量、高蛋白的零食…
深耕肉制品加工行业多年，春都集团凭借其卓越的技术实力和创新能力，不仅将火腿肠产品做精做细，还拓展了酱卤产品系列，并围绕鸡胸肉进行了一系列的创新研发，为消费者提供了丰富多样的肉制品选择，迎合了不同人群的健康需求。
就比如春都酱卤产品中的麻椒鸡，原料选用的都是新鲜现宰的农家散养鸡，肉质更为紧实。在加工过程中，添加天然的香辛料，以及一些常见的盐、味精调味品进行卤制。包装环节也采用先进的真空包装技术，减少了对防腐剂的依赖。优质的原料，简单、干净的加工过程，最大程度保留食材原始风味，且还原了现卤的口感，给追求“天然新鲜”、“原汁原味”的消费者带来了良好的零食体验。
即使是火腿肠产品，春都也做了不一样健康化的升级。在消费者的传统认知中，火腿肠主要由猪肉、鸡肉或牛肉等肉类制成，但春都打破了这一常规，推出了膳食鸡胸肉肠。膳食鸡胸肉肠精选鸡胸肉作为主要原料，同时巧妙融入玉米粒、黑木耳、香菇、胡萝卜、洋葱、香葱等食材，这种肉类与蔬菜、谷物的搭配，实现了营养的多样化，符合消费者对营养均衡的零食的需要。
除此之外，春都敏锐察觉到了健身人士对低卡、低热量的零食的需要，并据此推出了多款低脂鸡胸肉产品。
春都的低脂鸡胸肉，特别甄选了“鸡小胸”这一部位，因其肉质细腻且自然脂肪含量较低，更适宜于健康零食的制作。为进一步降低产品的脂肪含量，工人们还会对“鸡小胸”进行精细的加工，去除掉上面多余的油脂，从而使产品的最终脂肪含量精确控制在2%的水平，实现了低脂、低热量的目标。
提升技术，实现美味升级
零食的吸引力，首要在于其能够带来的美妙味蕾体验。即使消费者健康意识提高，也不愿舍弃享受零食带来的愉悦口感。对于企业而言，如何在确保零食健康属性的同时，不失去其原有的美味，成为了一个亟待解决的问题。
为了兼顾美味，春都在推出健康化零食之前，会深入市场进行详尽的市场调研，精准捕捉消费者的口味偏好。随后，公司的研发团队根据调研结果，精心调配食材配方，经过多次的试验和调试，确定出最佳的产品风味。春都低脂鸡胸肉的多个口味，包括原味、五香风味、黑胡椒风味、椒麻风味、孜然烧烤风味，广受消费者好评，正是得益于这一严谨的研发流程。
在接下来的生产过程中，春都则注重技术升级以实现美味的提升，例如在鸡胸肉的生产中，春都引入了先进的机器滚揉工艺，这一工艺犹如给鸡胸肉进行按摩，使鸡胸肉的肌肉纤维变得更为松散，显著提升了鸡胸肉口感的同时，还增强了鸡胸肉对调味品的吸收能力，使味道更加浓郁。
不止于此，春都还研制出三步杀菌工艺，第一步在低温情况下对产品定型，第二步利用七八十度中温消灭普通细菌，第三步则采用瞬间的高温杀死耐热菌。三步杀菌工艺，通过精确控制杀菌过程中的温度和时间，最大程度地保留了产品的口感和营养价值，为消费者带来了更美味、安全的食品选择。
“每一个痛点都是一个机会”，消费者的对零食的健康属性越来越看重，这给品牌们带来了机遇。而春都把握住这样的机遇，聚焦原料、加工、包装等环节，提升零食的健康价值，同时还兼顾了零食的美味属性，这不仅获得了消费者高度认可，在健康零食市场规模快速增长的背景下，也给品牌注入持续增长的动力，不久的将来，春都将迈上发展的新台阶，引领行业朝着更健康的方向前行。
