在角逐激烈的米线市场,不少品牌的发展面临着较大的上行压力,而蒙自源却频频交出高分成绩单:华东总部在正式运营之后不到3个月时间,签约、筹建及落地门店近200家,2024年华东全区域店面有望突破千家。蒙自源能够取得如此出色的业绩,在很大程度上要归功于“一把手”的牵引拉动作用。
“一把手代表企业未来”,这是蒙自源的很多合作商都熟知的一条“定律”,也是引领品牌实现持续破局的强大动力所在。在众多的加盟商们看来,蒙自源的“一把手”理论并非个人崇拜,而是品牌创始人李红伟深耕餐饮市场多年,对市场经营深度思考所产生的具有实战价值的结论,这一理论的核心之一是“回归本质”。
在李红伟看来,餐饮运营的本质就是做好品质把控。蒙自源品牌自成立以来,李红伟带领众多的员工在米线的口味以及口感等特色的塑造上,持续地进行发力,围绕“米线的灵魂就是现熬原汤”这一核心点,塑造“现熬原汤”的标签。目前,在众多的蒙自源店面,店长们每天上班后的第一件事就是熬出一锅好汤,可见精益求精的品质观已经深入人心。
据了解,近些年来蒙自源基于“一把手”理论体系,一直在持续做的事情就是聚焦、聚焦、再聚焦,在品类上聚焦“云南米线”,在品质上聚焦“现熬原汤”,把“现熬原汤米线大王”的产业链、前后中端全部打通打透,最终把云南米线这件事情做到极致,做到“一米宽,一千米深”,出色的品质让其在市场竞争中旗开得胜。
“重新思考”也是蒙自源的“一把手”体系中至关重要的一点。李红伟强调,蒙自源最大的突破,便是品牌的突破。在他看来,品牌的塑造、品牌的声浪、品牌的流量、品牌的聚焦都非常非常重要,可谓是品牌的突破拉动了一切。多年来,李红伟基于其深入的思考,在品牌的特色战略打造上进行探索创新,如今已经取得累累硕果。
蒙自源的战略主要围绕三点推进,一是清晰的发展规划,比如明白未来10年的方向定位、确定3年的路径指标等。二是把一件事情打深、打透、打通,比如让每个店型匹配的渠道和客户人群皆有不同。再就是找到核心优势,并在优势上持续聚焦,将其塑造成独家竞争力。
在企业里,文化、组织、战略,会形成一个闭环,而“一把手”能够将这几大因素有机地串联起来,形成情形的发展脉络。从这种意义上而言,一家企业,如果没有一位优秀的“一把手”做支撑,企业走不远,也走不稳,快速发展中的蒙自源在这方面显然具有了得天独厚的优势,这也是该品牌能够行稳致远的核心所在。
