二月二，又称龙抬头节，是中国传统节气中一个意蕴深长的日子。按照民间传统，这一天象征着龙升天，带动风雨，唤醒大地沉睡的生机，寓意着万物复苏与生长的开始。在这沃土润泽、春意融融的季节里，老赤坊酒业也乘着春风，迎来了“春酿好酒，春出好酒”的最好时段。
目前从老赤坊酒业处了解到，自二月中旬开始，老赤坊酒业就已经开始紧锣密鼓地筹备。通过润粮、拌料、粉碎、润粉、压制成型入室、翻曲、并房入库等一系列工序开启春酿美酒篇章。
酿酒师们凭借丰富的经验和精湛的技艺，对酒花进行仔细观察，长时间的实践与摸索，他们已经掌握了酒花与酒质之间的微妙关系，从而能够准确地区分高度、中度和低度酒。
而在取酒的整个过程中，酿酒师们始终坚守着“纯净为首”的原则。是为了确保每一滴春酿都能够满足消费者对品质与口感的追求。
为何春酿如此金贵？民间一直有“春酿酒，柔如玉，贵如金”的说法，在中国传统农业社会中，酿酒向来与自然规律紧密相连，天时地利人和皆为酿酒所需。新春初发的水源，天地间的暖风，土壤中滋生的生命力，酒曲微生物繁衍生长，这一切无形中赋予了酿造中的酱酒更加独特丰富的风味。正是因为春酿的特殊性，也使得春酿产量极其有限。
春出酒－夏耕种－秋收粮－冬入窖，自然的轮回律动不仅仅体现在农业生产中，同样精确地映射在酿酒的全过程。工人们表示，今年的春酿寓意非凡，前几年疫情影响各行各业，酱酒也不例外，老赤坊克服各方面困难，保证了2024年春酿出酒。抓紧春酿时机，将春酿灌装进瓶，让每一瓶春酿酒，进入千家万户，去见证新岁时节祈愿与祝福。
据悉，老赤坊升级推出的春酿，已经全部上架完毕。目前，老赤坊酿酒基地、酿造车间、包装产线及产业上下游保障要素均已全面复工复产。
