专研一碗好米饭,赋能餐饮新食代。11月29日,中粮皇家粮仓“米厨驾到”新食代餐饮生态赋能会第四站在京成功举办。皇家粮仓联合北京市餐饮行业协会,邀约中国饭店协会副会长金勇、亚洲大厨屈浩、中国烹饪大师王中伟、国宴名厨夏天,以及煲仔皇、便宜坊、小吊梨汤、南城香、西贝、比格、嘉和一品、旺顺阁、将太无二、管氏翅吧、喜家德等知名连锁餐饮负责人,群贤毕至皇家“饭”局,共议餐饮破局之道。
当前,餐饮消费持续回温,舌尖经济动能强劲。新的经济趋势和消费观念下,昔日“配角”米饭的地位发生改变。对此,北京市餐饮行业协会常务副会长白森森表示,行业呈现出精细化、特色化、时尚化的新特点,但吃饭依然是顾客到餐厅消费不变的主题,“大米”被越来越多的餐饮企业看作是“战略性食材”。
中国饭店协会副会长金勇也表示,以最基础、覆盖面最广的大米主食作为突破点,能够助力餐饮人打开思路,在同质化竞争严重的市场上,寻求新的增长空间。
中粮粮谷大米管理部副总经理张浩表示,中粮粮谷作为保障国家主粮安全、执行粮食宏观调控责任的大国央企,正在用“米厨驾到”履行“食代革新”的使命。北京餐饮业兼容并蓄,具有强劲的竞争力,愿通过专业米饭支持和赋能餐饮新业态发展,做好消费提振的助推器,满足消费者们在主食升级上寄托的深刻期待。
会上,中粮米业(沈阳)有限公司、中粮利金(天津)粮油股份有限公司与北京市餐饮行业协会达成战略合作关系,携手共推餐饮主食升级浪潮。
北京站圆桌论坛继续聚焦主食价值,煲仔皇、小吊梨汤、便宜坊等优秀餐企负责人分别输出精彩观点。作为快速增长的中式米饭快餐代表、煲仔饭品类的代名词,煲仔皇品牌创始人薛国巍现场分享了“煲煲现做有锅巴”定位、主食快餐用米标准,并就米饭细分赛道如何做出差异化并不断放大核心价值以及品牌发展、消费者忠实度等,讲述实战经验。小吊梨汤市场总监刘正、便宜坊烤鸭集团副总经理徐建波,则从中华老字号对地方菜继承与发展的角度,深刻剖析如何通过主食米饭这一赛道来赋能老字号不断焕发新生机。中国烹饪大师、国宴名厨夏天,对大米食材的运用发表独到见解,充分肯定一碗基础米饭对于餐饮行业的发展赋能作用。中粮粮谷大米管理部销售管理部餐饮渠道总监吴杰,从大米行业领导者的角度,讲解餐饮主食内卷的诸多超级细节,重申“米厨驾到”赋能会初衷,并就企业未来布局回答提问。
实战观点碰撞之外,中粮健康营养研究院谷物中心研发主任张连慧博士为参会嘉宾带来《米厨大师课》,细致讲解一碗好米饭从大米自身品质提升到米种配比、泡制、水量、蒸煮时长等多角度科研知识成果。
专业米饭搅动味道江湖,除了强大的科研实力背书,还需奋斗在餐饮一线的厨师匠心匠艺支持。基于此,皇家粮仓连续特聘多位泰斗级中国烹饪大师为专业米饭保驾护航,北京站现场,重磅签约亚洲大厨屈浩担任中粮皇家粮仓大米“品牌推荐官”,中国烹饪大师王中伟担任中粮皇家粮仓大米“米厨顾问”。两位烹饪大师,采用皇家粮仓悦享、天下米行、御香、小站稻等多系列好米,研制并公布六道创新米食:黑椒鸡肉焗长粒香米、鱼汤黄金什锦泡饭、梅干菜牛肉炒饭、什锦炒饭、XO酱腊味炒饭、五香酱肉泡菜炒饭。屈浩大师表示,米饭,代表了华夏饮食的底色,平淡和美,百味皆配。王中伟大师也表示,愿以专业好米饭,成就四季三餐好味道。
帝都盛宴,皇家“饭”局,自然少不了米食烹饪。活动现场,屈浩、王中伟、夏天三位大师精彩联袂,带来锅气飘荡、米香四溢的创新米食烹饪盛宴,俘获全场嘉宾味蕾。
会上,比格餐饮、天福号、东升汇、喜湘宴甲鱼村等多家餐饮相关机构、供应渠道与中粮皇家粮仓达成合作关系,现场颁发“中粮皇家粮仓大米·专研专供”及“中粮皇家粮仓大米·餐饮特许经销商”标识授牌。
北京,国之首都,有着三千年建城史、八百多年建都史,这里不仅是中国文化、中国美食的集大成地,更是中粮皇家粮仓源起所在。在古代,能装进皇家粮仓的大米,是优质的象征。在今天,皇家粮仓通过专研好米饭,赋能餐饮“点燃”城市烟火气,“吃出”消费新动能。
正如中粮粮谷控股有限公司副总经理、粮粮谷大米管理部总经理唐靖所言“小米粒牵动大民生,好米饭赋能好食代”,促进餐饮高质量发展,对于扩大内需、拉动经济增长、提升人民幸福感具有重要意义。“米厨驾到”所到之处,收获了来自各地餐饮协会、餐饮企业、名厨泰斗、美食家的积极响应与合作支持。未来,皇家粮仓将继续扩大活动举办范围,保持敏锐的行业洞察力,与各大餐企持续深化沟通,做好专业米饭定制化服务,向着行业专家目标战略不断迈进。
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