今年以来，餐饮业迎来快速复苏，据国家统计局发布2023年上半年居民消费数据显示，餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。而外卖平台却呈现出一个有意思的数据：有超过3.5亿人在非正餐时段下单。
从 “一日三餐”到“一日多餐”，如今的餐饮外卖市场正面临着 “存量恢复”和“增量强劲”双增长的新阶段，连锁餐饮品牌如何保证自己的店铺曝光，如何撬动非正餐时段的新增量？美团“神抢手”给出了答案。
今年3月，美团外卖推出全新爆品营销工具“神抢手”进行试点。7月下旬以来，继在北京、深圳试点后，美团外卖“神抢手”7月下旬已在上海、成都、苏州、西安、长沙五个城市同时上线。
据了解，“神抢手”区别于传统外卖运营逻辑，包括了秒杀、直播、信息流三个内容版块，通过直播、视频、图片等形式，为商家展示“招牌菜”，实现边看直播边点外卖。
今年中秋佳节，月饼市场也迎来销售旺季。不同于往年的货架运营模式，今年美团推出的“神抢手”携手2500多家品牌推出中秋专场活动。数据显示，在专场直播中，月饼以及团圆套餐等时令爆品商品券累计售出4000多张，有8款爆品上线即售罄。
“神抢手”爆品专场通过直播、短视频、秒杀等形式不仅进一步增强了商品的表现力，而且利用商品券可囤货的属性帮助商家激发更多用户的非即时性需求，带来新增的订单和交易。
与此同时，神抢手“货架+爆品”双轮驱动的新玩法也为杏花楼、大富贵酒楼、老大房、新雅粤菜馆、全聚德、峨嵋酒家等30余家老字号带来新活力。从“开通外卖”到“尝试外卖爆品营销新工具”，老字号也开启数字化转型2.0版本。
自9月初，上海142年老字号品牌大富贵酒楼总经理、海派徽菜第六代传人奚伟中也走进美团外卖直播间，推广老字号特色产品，直播当天大富贵的外卖券包售卖销售额同比增长246%，订单量同比增长215%。
无独有偶，另一家百年老字号品牌杏花楼在直播间同样收获出色成绩单。杏花楼加入美团外卖神抢手直播间仅一周时间，品牌外卖销量周环比增长77%，为老字号在外卖领域上寻找到了新的增长机会点。
