近年来,随着国家不断加大对老字号的保护和支持力度,还原老字号企业真正的发展历史,越来越成为社会各界的主流共识。在此背景之下,有一批专家学者开始对极具代表性的老字号开展独立的学术研究。
其中,苏州大学历史学教授李峰与苏州大学副研究馆员王晋玲女士历时五年,搜集整理了大量史料,合著的《苏州稻香村史稿》在业内引起了重大反响。此书以八章另加附录共78.4万字的规模,探讨了稻香村在苏州创立、生存和发展的艰难曲折的历程,被誉为“致力于中华老字号保护与传承的史学力作”。
稻香村苏州观前街店
据了解,1773年始创于苏州观前街的稻香村,是商务部认定的中华老字号,向来被茶食糖果行业公认为“稻香村”正宗之源,盛誉经久不衰。
作为糕点界的金字招牌,稻香村百年来一直深受仿冒侵权困扰,而档案文献可谓是最有力的佐证。据《苏州稻香村史稿》考证,从清末起,业内模仿“稻香村”的行为在全国蔚然成风。
大江南北遍地开花的仿冒“稻香村”严重影响了姑苏正宗一脉,清光绪初年,稻香村观前街店连续在上海《申报》刊登防止伪冒的声明。民初学者陈莲痕在《京华春梦录》中说:“姑苏稻香村以售卖糕饼蜜饯著名,招额辉煌,谓他埠并无分出。然都门操糕饼蜜饯业者以‘稻香村’三字标其肆名,几似山阴道上之应接不暇。”在商业文明和市场经济尚不发达、知识产权得不到有效保护的时代,稻香村多次在报刊发声警告,表明“只此一家,别无分出”。
《苏州稻香村史稿》的第八章《其他地区“稻香村”老字号考录》中,专设《苏州稻香村与其他稻香村关系的历史观照》一节,指出各地仿冒稻香村“破坏市场公平竞争的正常秩序,阻碍了老字号独特技艺的传承、交流和进步,对整个行业的健康发展危险甚巨”。
李峰教授和王晋玲女士对稻香村史的研究,为“稻香村”品牌的历史传承提供了客观真实、专业详实的学术佐证。《苏州日报》评论称,写史贵在有据,作者纵览原始文献和各类著述,辨别真伪,审慎推断,因此史料翔实、考证严谨是本书的一大特色,对弘扬与保护优秀的历史文化遗产、传承中华老字号的技艺、扩大地方饮食文化影响等方面,均有较高的现实意义与文化价值。由于全书运用大量档案文献,故本书也不失为一部学术价值与史料价值并重的作品。
稻香村集团苏州公司
如今,经过两个半世纪的传承和发展,稻香村已发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团,目前,稻香村集团在苏州、北京、菏泽、沈阳、成都、天津等地建有十个加工园区,总占地1500余亩,生产规模、技术水平等位居糕点行业前列,营销网络遍布全国,产品出口到40多个国家和地区,已然成为中华民族的一种文化符号。
李峰教授和王晋玲女士对稻香村史的研究,可谓是企业、行业研究史浓墨重彩的一笔,为中华美食文化的弘扬传播、中华老字号以及中华传统文化的传承发展提供了宝贵的经验,同时揭示了稻香村创立至今两个半世纪以来,正是因为坚持守正创新、匠心独具、敢为业先的内在精神,才造就了经久不衰的盛誉。正如熊月之先生在《苏州稻香村史稿》序中所言:“这部稻香村史,必然会伴随稻香村的产品,香溢四海,流传久远。”
