说到深海珍馐，素有“蟹中之王”的帝王蟹是不可不提的美味海鲜，帝王蟹凭借鲜嫩紧实的美味蟹肉，俘获了一批又一批食客的味蕾。随着帝王蟹不断进口到我国市场，不少餐厅或食客开始尝试烹饪帝王蟹这道美味佳肴，烹饪的方式不仅限于“清蒸炖煮”的单一烹饪方式，而是结合当地饮食文化，呈现出不同的帝王蟹菜肴。但珍馐易做，食材难得，如何挑选一只好的帝王蟹不仅是烹饪的第一步，更是决定着整道菜的风味如何。为此，我们咨询了来自专业帝王蟹品牌——西北渔业联盟（NWFC）的相关人员，教大家如何挑选一只味美鲜嫩、肉质饱满的、营养丰富的帝王蟹。
“新鲜”——优质海域孕育优质帝王蟹
好的“海”才能产出好的“鲜”。海洋是帝王蟹生长的摇篮，优质的水域是产出美味帝王蟹的先决条件。俄罗斯拥有着漫长的海岸线，水域环境极其适合帝王蟹的生长，是中国市场中帝王蟹进口的主要国家，深受中国消费者的认可和喜爱。对此，西北渔业联盟（NWFC）的相关负责人表示：作为一家在行业里深耕30年的专业品牌，NWFC坚持“优中择优”的原则，选择了著名的巴伦支海作为捕捞海域。浩渺广袤的巴伦支海海水清澈、透明度高，是世界上最洁净的海域之一。作为北冰洋的陆缘海，优质的海鲜资源是巴伦支海的重要“名片”，因此巴伦支海产出的帝王蟹不仅体型硕大、肉质饱满，肉质口感与品质更是帝王蟹中的上乘佳品，深受来自全球食客的喜爱。因此，挑选优质帝王蟹的第一步就是选择一个优质的海域产区，洁净的海水不仅让帝王蟹吃得放心，还能让消费者品尝到来自深海的顶级美味。
“锁鲜”——熟冻技术锁住原始新鲜
帝王蟹作为深海海鲜，如何保鲜一直是消费者重点关注的问题，因此有许多食客担心活帝王蟹运输途中肉质和口感受影响、冻鲜是否真的新鲜等问题。对此，NWFC熟冻技术研发负责人表示：“帝王蟹的保鲜方式有很多种，但是本着兼顾蟹肉品质稳定和食用安全的原则，NWFC选择了熟冻的保鲜方式。众所周知，熟冻是目前最为常见、稳定的海鲜处理方式之一，NWFC在原有的熟冻技术基础上不断更新改进，现有的熟冻技术能够最大限度地保证帝王蟹的鲜美味道和肉质稳定。”除此之外，小编还了解到，许多餐厅和酒店帝王蟹选购熟冻帝王蟹正是来自NWFC的产品，在海鲜贸易市场中的一位帝王蟹经销商表示：“NWFC的熟冻技术是在帝王蟹最鲜活饱满时迅速超低温急冻，完全保持了帝王蟹的鲜嫩肉质，不仅好保存、肉质好，而且烹饪方式简单、烹饪时间短，在我们这里卖的很好。”
“保鲜”——严格把关每道冷链工序
拥有了新鲜帝王蟹的首要条件和锁住新鲜的冻鲜技术，如何一直保持住帝王蟹的新鲜就是帝王蟹的第三个挑选标准。要想保留住帝王蟹的鲜美味道，冷冻仓储和冷链物流是关系着帝王蟹达到食客餐桌上新鲜与否的重要条件，因此，在挑选帝王蟹，一定要对品牌的冷链工序进行把关。“NWFC严格控制帝王蟹处理运输的每道工序，冷链仓储和运输更是我们关心的重中之重。在帝王蟹处理和包装工艺完成，我们的帝王蟹会放在恒定温度为-30°C的货舱中，在帝王蟹订购后我们不仅会经过严格专业的包装，还会实时监控冷链运输的恒定温度和情况。随后我们对经销商的储存、运输条件也会详尽的指导和严格的把关，保证帝王蟹端上餐桌后都是鲜嫩可口的。”NWFC执行董事涅斯韦托夫·谢尔格伊表示。
“鲜”字当头，帝王蟹味道鲜美至极，是不可多得的深海馈赠，而拥有“新鲜”、“锁鲜”和“保鲜”的NWFC帝王蟹更是珍馐中难得的顶级美味！也是众多食客的帝王蟹挑选攻略中“闭眼入”的专业帝王蟹品牌。
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
