不知道从什么时候起，买面粉成了一件让很多人都头疼事儿，市场上国内国外的各种品牌眼花缭乱，品质参差不齐，增白剂、增筋剂等各种添加剂层出不穷，五得利、香满园、亲民等品牌的面粉呕吐毒素超标，古船、香雪、中裕等品牌的面粉含致癌物偶氮甲酰胺等新闻也曾引起轰动，连这些知名大品牌都是这样的状况，我们这些普通消费者真不知道该如何选择。
到底什么样的面粉才是最安全最好的面粉呢?怎样才能买到最放心、最好的面粉呢?经过小编多方询问专业人士，以及亲自体验测评，总结出特别实用的几点，给大家科普一下：
一、看清原料产地和生产厂家
国内有山东、河南、新疆、河套等几大知名小麦产区，其中河套地区是世界三大小麦黄金产地之一，因其优异的自然资源条件，河套小麦被著名食品专家誉为“五项全能小麦”，所以以河套小麦为原料的面粉筋力较强，品质较好。
购买面粉时，一定要看清楚原料产地，如果产品包装上没有明确标明原料产地，那么就要看加工企业的所在地。有些品牌的面粉虽然写了“河套产地”，但是生产企业并不在产地，那么这个面粉是不是正宗、原料是不是100%纯正，就要打个问号了。
二、看产品标识
目前我国的食品由下自上分为：普通食品、绿色食品、富硒食品、有机食品等几个等级，没有任何标识的就是普通食品，绿色、富硒和有机食品都会在包装上有标识，这些专业标识都要通过严格认证的，相对来说更有保障。对品质要求比较高的人群，可以选择有“绿色食品”和“有机食品”。
三、看价格
好原料的收购价格肯定要高一点，成本就高，加工出的面粉自然会卖的贵一点。还是以我最爱的河套地区面粉为例，河套小麦的收购价平均比中原地区的高0.6-1元/公斤，那么河套小麦为原料的面粉价格就要比普通面粉的售价高，这是必然的。
高价格不一定就代表高品质，但是低价格的面粉从成本方面来说，肯定没法支撑多么好的品质，这个道理咱们普通人都明白。如果我们在超市看到价格特别低的面粉，有些面粉的斤价甚至连小麦的收购价都达不到，这个时候就一定要慎重了。
四、看加工工艺
目前市场上的大多数面粉的加工工艺都是现代钢磨制粉，这样加工效率高，但有一个弊端就是钢磨高速运转摩擦制粉，产生的高温会损伤小麦淀粉粒，破坏小麦的营养，还加速小麦中原有的麦香味挥发，这就是为什么我们觉得很多买来的面粉吃不出面香味儿的原因。
市场上还有一种面粉叫“石磨面”，用传统古老的上下两片开齿的磨盘把小麦磨碎制粉，就是咱们小时候农村常见的那种石磨。这种工艺的两片磨盘在日复一日的摩擦过程中，慢慢的会把各自的齿磨平，被磨掉的那部分齿变成石粉进入面粉里了，造成含砂超标，所以有时候吃着会有“牙碜”的感觉。
目前最安全、健康的面粉加工方式是“智能化冷制粉工艺”，这种工艺取得了国家专利，由兆丰河套面业独创，低速碾压，低温加工，可以最大限度地保留小麦营养物质及独特的麦香味儿，兆丰面粉不需要任何添加，即可使各种面食口感柔韧、麦香浓郁、同时营养价值不打折扣，安全营养，真正有吃面的感觉，能吃出小时候的那种天然的麦香。
五、看配料表
大家都知道现在很多食品中都有添加剂的身影，尤其面粉这种东西，它是粉状的，更容易给添加剂提供“藏身之所”。像增筋剂、增白剂、面粉品质改良剂、面包改良剂等，品质不够，添加剂来凑。虽说不一定所有的添加剂都是有害的，而且有些添加剂只要符合添加规范要求，也是可以正常添加食用的，这个就看我们个人的判断了，反正我本人买面粉绝对不会买有添加剂的。
我们购买面粉的时候要仔细看一下包装背面的配料表，有些面粉会写一些添加剂的名称，有些只写了“小麦”或者“小麦、水”，写了添加剂名称的不是一定就不好，没写添加剂的面粉也不是一定安全，这就看我们个人的判断了。
六、观颜色、闻味道、摸粉质
小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。
同时，还要提大家，在购买面粉时尽量到一些信誉好的店铺、选择一些优质品牌，对自己、对家人就是要选择最好的面粉。
