“‘大地餐桌’这个词，小可以是我们回归餐桌上的食材本真，大也可以是我们的代表四川，款待世界的决心——从川菜品类，到川菜行业，再到我们调味品行业，只要我们用匠人精神去做产品，把我们的文化传承打造好了，人类生活就能够变得更美好，我们的行业也就会更好。”在“2023天府名宴暨大地餐桌启动仪式活动”中的对话品牌·大地与餐桌环节中，旺丰豆瓣创始人代长安分享道。
“2023天府名宴暨大地餐桌启动仪式活动”，是四川省美食协会为了深挖天府文化，打造在纷繁格局中独树一帜的“名宴IP”而发起的川派餐饮盛会，由我的田园项目承办，于3月31日在青白江区福洪镇字库村我的田园艺术空间正式开展。成都乃至四川餐饮行业的有关部门领导、元老级中国烹饪大师、黑珍珠·米其林非遗川菜及精致餐饮品牌主理人/董事长齐聚于此，共话川派餐饮新趋势，以川菜创新新模式，打造烟火里的幸福成都生活新名片。
活动伊始，旺丰豆瓣创始人代长安先生及旺丰食品团队，携3年、5年、8年、12年发酵的旺丰郫县豆瓣，和专为大厨打造的旺丰主厨豆瓣现身活动现场。中国烹饪泰斗、川菜烹饪巨擘张中尤、米其林二星餐厅玉芝兰主理人兰桂均、荟东方餐饮集团董事长王正金等多位川派餐饮界大师被旺丰豆瓣的红润色泽吸引，通过观其色泽、嗅其香气、尝其滋味等层层深入的方式，以专业视角品鉴多款旺丰郫县豆瓣，感受时光赋予的馥郁酱脂香和旺丰食品代代传承的不变匠心，还有川人积淀百年的生活智慧。不少川菜大师在品鉴旺丰郫县豆瓣后连连称赞：“这个豆瓣确实不错，酱香很浓。”、“（旺丰郫县豆瓣）很好，匹配我们餐厅的需要。”、“可以！旺丰郫县豆瓣，我喜欢！”。
在对话品牌·大地与餐桌环节，代长安先生除了分享自己秉承匠人精神，对品质和味道的不懈追求，以及传承非遗文化、让世界变得更美好的责任与担当，更传达了旺丰主厨豆瓣“为品牌主理人服务”的战略思路：“我们认为主厨们也需要品牌针对性、定制化的服务，我们的旺丰主厨豆瓣就是不断拜访多个（黑珍珠、米其林）餐厅并征询大量主厨意见以后，专门研发来满足川菜餐厅主厨们使用需求的郫县豆瓣。……在坐的主厨们以高标准筛选品质原材料，是他们对用户的敬畏，对事业的尊重和热爱，而旺丰郫县豆瓣是代代相传的匠心，是时间赋予的珍贵，值得拥有，值得珍惜。”
事实上，旺丰主厨豆瓣确实已获得川菜行业内的广泛认可，如有雲、银芭、南贝、玉芝兰、芳香景、许家菜等众多黑珍珠·米其林精致餐饮品牌，都已经成为旺丰食品的重要合作伙伴。数十年如一日的“日翻、夜露、晴晒、雨盖”传统手工慢酿，还有根据黑珍珠、米其林餐厅的烹饪习惯和标准，以及大量主厨意见定制的川菜至味，让旺丰郫县豆瓣活跃在无数星级餐厅的厨房。
活动最后，成都十家米其林黑珍珠餐厅主厨联袂“我的田园”团队，为在场嘉宾呈现了一场别具风味的视觉味觉盛宴。星级餐厅主厨们纷纷穿上厨师袍，锅铲纷飞之下道道川味美食新鲜出炉，《平叔闲潭》主持人、资深美食大咖平叔，就使用旺丰郫县豆瓣，现场炒制了一道经典川菜——回锅肉，优质豆瓣为菜品带来的酱香风味和红润色泽，受到在场嘉宾的一致好评。
循着旺丰主厨豆瓣的浓郁酱香，我们找到的不仅是一种四川味道，更是百年四川文化与生活的缩影，我们可以从其中窥见旺丰食品对非遗文化传承的固执和坚持、对自然赋予的崇尚与敬畏，还有旺丰食品与各大川派米其林黑珍珠餐饮品牌强强联手，助力川文化、川派餐饮发展的决心。伴随酱脂香气从郫县飘向全国，旺丰食品“酿造美好生活”的愿景正在逐步实现。
