(北京,2025年11月)近日,一场以“巴蜀暖食季,丽宫家常菜”为主题的厨艺交流活动在北京保利大厦酒店成功举办。本次活动由保利大厦“丽宫中餐厅”与中餐调味品领域领导品牌“劲霸”联合发起,特邀北京地区数十位餐饮界精英、名厨及美食评论家共聚一堂,共同品味冬日里的“家常”暖意,探索餐饮市场的新趋势。

图1:“巴蜀暖食季,丽宫家常菜”厨艺交流活动现场
活动中,丽宫中餐厅与劲霸厨师团队联袂呈现16道融合巴蜀风情与家常风味的暖食菜品。活动以“一碟四味”开场,“傣味海参吉祥盏”将名贵海参与云南傣族酸辣开胃的调味结合,开启味蕾之旅;“至味清欢开水白菜”这道经典汤品,看似清如水,实则是极致鲜美的鸡汤精华,体现了“大道至简”的烹饪哲学;热菜部分彰显厨师团队创意与精湛的技艺,从寓意吉祥的“红运当头鲜蚌仔”,到融合西餐元素的“椒麻酥香羊菲力”;从霸气十足的“川香深海大虎虾”,到仪式感满满的“酸辣金汤过桥和牛”……一道道菜品在经典与创意间巧妙平衡,淋漓尽致地展现了双方厨师团队对味型层次与食材本味的精准拿捏。

图2:《丽宫·2025冬季菜单》——跳水泡菜笋壳鱼
据悉,本次厨艺交流会中备受好评的多款创意餐品将在《丽宫·2025冬季菜单》中呈现。北京保利大厦酒店行政总厨孙磊先生在分享中透露,本次冬季菜单灵感来源于同劲霸厨务团队的一次共访川渝地区的“寻味川渝烟火味道”的采风之旅。孙师傅在分享中表示:“当前,餐饮消费正回归本质——消费者更看重食物的情感链接与真实温度。‘家常味’不是简单的复刻,而是以专业厨艺提炼记忆中的温暖,这正是丽宫此次推出‘巴蜀暖食季,丽宫家常菜’的初衷。”

图3:北京保利大厦酒店行政总厨孙磊
劲霸厨师代表王东杰先生表示:当前餐饮局势下,食客更多关注饮食健康和烟火味道,餐厅要在确保菜品品质的前提下,寻找味道差异化,“传承不守旧,创新不忘本”是每一个餐饮人共同坚守的烹饪底线。

图4:劲霸厨师代表王东杰先生
在餐饮行业不断变化的背景下,保利大厦丽宫中餐厅始终坚持探索风味本质,以匠心守护传统,以创新回应市场,让美食回归情感,让饮食成为文化。此次交流不仅是一次厨艺的碰撞,更是丽宫中餐厅对“菜品创新”“匠心精神”与“慢食文化”理念的践行。
关于北京保利大厦酒店
坐落于北京市东直门腹地,俯瞰东二环国有企业及三里屯繁华商业建筑群落,北京保利大厦酒店以周到热情的服务,为商务出行及休闲度假客人提供融汇东方魅力与人文的心意体验,开启曼妙北京的探索旅程。
北京保利大厦酒店建筑造型高雅别致,形似中国民族乐器“芦笙”,是一座集客房、写字楼、剧院、餐饮、健身娱乐、会议设施为一体的综合型四星级商务酒店。自1992年成立至今,酒店将历史文化的风采恰到好处的融入现代旅居生活——无论是气势恢宏的大堂空间、二层开放的艺术长廊、酒店客房,还是富有中式韵味的“丽宫中餐厅”都保留并展示着书画真迹及艺术作品。
关于“劲霸”
劲霸作为深耕调味品行业30年的民族品牌,专注为中餐厨师提供“专业有实效”的菜品和运营解决方案,通过味道灵感赋能餐厅,助力中餐创新与标准化发展。是万千中餐厨师信任的调味品牌。
