近日,由北京焙烤食品糖制品协会、北京市营养源研究所、北京臻味坊食品有限公司、《中外食品》杂志社等单位联合编写的《新式健康月饼白皮书》(以下简称《白皮书》)正式发布。
作为国内首份针对“新式健康月饼品类”的系统研究成果,《白皮书》的发布,标志着该品类在健康消费浪潮下迈入更加标准化、体系化的新阶段。这一举措既是对“健康中国2030”政策愿景的积极响应,同时也为月饼行业注入新的增长活力,为新一轮产业破局提供路径方向。
据介绍,《白皮书》旨在系统解析中国月饼产业在健康消费浪潮下面临的机遇与挑战,通过科学论证、数据洞察与创新实践案例,推动月饼品类从“高糖高脂”的传统标签向“低糖低脂、功能多元、品质健康”的新形态转型,进而助力月饼产业完成从“文化符号“到“健康载体”的价值重构,在守住中秋文化内核的同时,开启百亿健康市场新纪元。
《白皮书》指出,在健康消费大潮下,减糖、控油等诉求正引领月饼新品研发,健康月饼正成为市场主流。根据公开趋势数据推算,健康概念月饼在2022-2024年间的年均复合增长率在20%-25% 左右,远高于行业平均增速。
同时,《白皮书》还首次明确了“新式健康月饼”的核心定义与评价体系,提出“低糖、低脂、高纤、功能化”等多维核心指标,并构建起贯通研发、生产、消费的品类创新框架,破解了产品创新瓶颈。
为进一步推动“新式健康月饼”理念落地,《白皮书》还精选了多家知名企业的创新实践案例,系统梳理了不同品牌方在配方优化、工艺革新、包装减负与消费教育等方面的探索路径。通过案例实证与趋势分析,《白皮书》为月饼生产企业提供了可借鉴的行动范式,帮助企业在创新实践中找到更具确定性的增长通路。
此外,《白皮书》还呼吁搭建产学研深度融合机制,构建“新式健康月饼”标准体系框架,以及政府、企业、媒体协同普及节令食品健康消费理念,倡导消费者在选购月饼时践行健康、环保、理性的消费观。
在健康消费浪潮的推动下,《白皮书》的发布将成为引领月饼行业迈向高质量增长的新起点。这一里程碑式的成果,将加速新式健康月饼这一品类的产品标准化与研发进程,让月饼成为人们享受健康品质生活的新载体,为消费者带来“好吃、健康、轻负担”的中秋新体验。
