在琳琅满目的中国小吃市场中，卤味品牌层出不穷，但绝味鸭脖凭借对“鲜”的独特诠释，牢牢占据了消费者的味蕾与心智。从20年前的长沙街头小店，到现如今门店全国的连锁巨头，绝味鸭脖凭借AI技术与供应链的双轮驱动，打造了日均服务百万顾客、年销售额破百亿的“卤味帝国”。
原料筛选：鲜香的起点
绝味的“鲜”始于对原料的极致追求。在绝味工作19年的资深员工“黄师傅”，用他的眼睛和鼻子作为“量尺”，对香料的品质精挑细选。无论是广西高山油桂、印度辣椒还是天宇椒，这些香料都将经过严格筛选，确保辣中有香、层次分明。对源头的严苛把控，正是绝味鸭脖“鲜香”的根基。通过在全国范围内搜寻优质香料，绝味不仅保证了口感的独特性，也让消费者感受到每一口卤味背后的品质坚持。
匠心工艺：鲜卤的秘密
如果说香料是“鲜”的起点，那么卤制工艺则是“鲜”的落地。在袁师傅的卤制班，传统匠人精神与现代生产技术完美结合。从更衣规范、卤水调配，到卤制火候的精准把控，每一个步骤都充满了“较真”的态度。目前，绝味鸭脖在全国设有21个品牌自有工厂，采用39道复杂工序，从原料清洗到最终包装层层把关，确保产品的新鲜与风味。值得一提的是，绝味始终坚持“小火慢卤”的传统工艺，通过老师傅二次校验和对火候的细腻掌控，让每一份卤味都能呈现出直击味蕾的鲜香。
AI供应链：鲜送的保障
绝味鸭脖对“鲜”的追求不仅体现在产品本身，还在于如何将这份美味快速送到消费者口中。绝味冷链配送司机陈师傅，用自己的方式诠释了“鲜送”精髓。他戏称自己为“溧阳藤原拓海”，能灵活应对各种复杂路况，确保产品准时送达。绝味拥有21个中央工厂，覆盖383个地级市和443个县镇级区域，实现了“当日订单、当日生产、当日配送”。结合AI技术，绝味通过智能温控冷链运输和每日定时配送机制，确保每份卤味在早上9点前送达门店，确保产品在24小时内进入销售环节，保留刚出锅时的原汁原味，兑现“鲜”的承诺。
门店体验：鲜辣的传递
在消费者触手可及的门店，绝味的“鲜辣”通过像“小光师傅”这样的员工传递到每一位顾客手中。作为一名细节控，小光师傅用自己的热情与严谨，为门店的每一处细节把关，从产品品质到环境清洁，无微不至的态度体现了对“鲜辣”体验的追求。她希望每一位走进绝味的顾客都能感受到产品独特风味，体验品牌带来的鲜活态度。
这些员工的故事，串联起了绝味鸭脖从香料筛选到门店服务的“鲜辣”链条。20年来，绝味将“鲜香”“鲜卤”“鲜送”“鲜辣”从抽象的概念转化为可感可知的体验。在竞争激烈的卤味市场中，绝味用“鲜”筑起一道独特的品牌壁垒，也为行业树立了新的标杆。未来，绝味鸭脖将继续从“鲜辣”出发，点燃更多消费者的味蕾，展现更多平凡却鲜活的卤味日常。
