“西梅既要更甜，又要健康”——这一看似矛盾的消费需求，正被良品铺子通过配方与技术创新破解。继去年推出深受年轻群体喜爱的“厚肉西梅干”后，今年门店新上市的“益生元西梅”进一步满足了市场对“更甜一点儿”的需求，通过益生元的创新添加，走稳了口味与健康兼顾的平衡木，为蜜饯行业带来革新。
细分需求是驱动创新的关键。2024年，良品铺子在行业内率先提出“五减”理念——减糖、减盐、减油、减脂、减食品添加剂，并提出“自然健康新零食”的品牌主张，去年良品铺子推出的厚肉西梅干便是这一主张下的代表性产品。凭借“0蔗糖、0脂肪”的纯净配方，厚肉西梅干上市后迅速成为爆款。而针对消费者对“更甜一点儿”“更健康一点儿”的需求，良品铺子迅速响应，于今年春季推出了这款益生元西梅新品。
据良品铺子相关负责人介绍，为了让西梅更甜，市面上常见的加工工艺通常是加入糖、盐、防腐剂、甜味剂、酸味剂、食用香精等，以确保口味和工艺的稳定性。然而，良品铺子选择了一条不同的道路。为了同时满足“0防腐剂”和“甜度”的双重需求，良品铺子联动供应链，开始寻找合适的替代品，最终锚定了益生元。
益生元具有多种益处。例如，低聚果糖是一种天然存在于多种植物中的益生元，不仅能促进肠道益生菌的繁殖，还能带来淡淡的甜味。在研发过程中，良品铺子与供应商紧密合作，通过精准调控温度以及果肉细胞内外水分活度，经过数百次的测试，终于让每颗西梅干实现了0添加防腐剂的目标，同时保持了甜蜜口感。
益生元西梅的推出，不仅满足了消费者对更高品质的需求，也契合了良品铺子“自然健康新零食”的理念，更是良品铺子对“三年去除一切非必要添加”这一承诺的有力践行。未来，良品铺子将继续坚守自然健康新零食的品牌主张，走好更多“自然健康”与“消费者需求”之间的平衡木，为消费者带来更多具有清洁标签的美味产品。
