“对川渝美食没抵抗力,就想来试试!”“早就听说了烤匠很好吃,开到北京了肯定要第一时间尝尝。”“我要来看看成都第一的烤鱼有多好吃。”
近期,烤匠麻辣烤鱼北京首店开业,引发了不小的关注。10月8日,国庆收假后第一天,北京朝阳合生汇内的烤匠持续火爆。早上10点,商场刚营业,烤匠门口就有许多食客在排队等位就餐,只为一尝这一口来自川渝的正宗麻辣味。
(开业以来,烤匠门店前排队盛况持续上演)
开业首日排队700+桌:烤匠一举夺魁,成为北京美食“排队王”
烤匠麻辣烤鱼北京店,坐落于北京合生汇B1街区。进入烤匠店内,整个空间弥漫着浓郁的星空氛围,神秘而深邃的黑金色调,与巧妙植入的太空元素交织出未来感十足的场景,让人仿佛置身于星际探索的奇妙旅程。
“知道国庆期间很火爆,特地错峰过来的,没想到还是要排队!”“以前在网上刷到过‘不吃火锅,就吃烤匠’的梗,早就想一试了!”“虽然自己平时候不怎么吃辣,但还是想来尝尝成都、重庆天天排队的麻辣烤鱼到底什么味道!”烤匠门口,正在等位的食客们聊起了对烤匠的期待。
9月26日,烤匠麻辣烤鱼北京店首日开门迎客,顾客从四面八方前来排队,火爆程度超出意料,甚至有市民尝试拍摄这壮观一幕,整整一分半钟的视频都未能完全记录下这长长的队伍。据烤匠官方消息:开业当天取号取了700多桌。
开业近半个月,食客对烤匠的热潮也并未随着开业日的结束而消退。从开业到现在,粉丝每天都排队到晚上22:00以后。商场都打烊了,很多顾客还在排队吃麻辣烤鱼,更有顾客为了能够吃上烤匠,排了7、8个小时的队。
(深夜十点,朝阳合生汇打烊后,仍有大量食客在排队)
在刚刚过去的国庆期间,烤匠北京店门口也是人头攒动、长龙不绝。为了这一口,很多顾客甚至从山东、河南、大连飞到北京,专程排队吃烤匠麻辣烤鱼。
事实上,大众对麻辣烤鱼的热衷、对烤匠的喜爱并非一时兴起。此前,国际权威认证机构沙利文曾发布《中国烤鱼市场现状和未来趋势分析》报告:“麻辣是全国烤鱼销量第一的口味,在普及度和满意度指数上高于其他口味,是最受消费者欢迎的口味。”
同时,在所有烤鱼品牌中,烤匠是成都重庆最受欢迎的烤鱼品牌,成都和重庆的消费者对于烤匠麻辣烤鱼的消费意愿和推荐意愿最高。凭借消费者喜爱,烤匠也荣获了沙利文官方认证的“全国专业麻辣烤鱼第一品牌”“成都重庆烤鱼第一品牌”。
(烤匠获沙利文认证“全国专业麻辣烤鱼第一品牌”“成都重庆烤鱼第一品牌”)
诚如沙利文数据,自创立以来,烤匠几乎家家门店天天排队,其中成都春熙路店更是从每日11:00排队至凌晨。十一年里,烤匠也实现了从1家门店到70余家门店,从三万会员到五百万会员的超级跨越。
如今,跨越千里,烤匠将这份源自川渝的正宗麻辣风味带到北京,让众多原本对麻辣口味敬而远之的北京食客也纷纷跃跃欲试,成为北京新晋“排队王”,再一次印证了烤匠麻辣烤鱼的受欢迎程度和市场影响力。
持续火爆!从北京餐饮江湖中杀出重围,烤匠凭的什么?
进驻热门商圈、加速复制门店,近年来,各地餐饮品牌正在加速涌向北京,北京餐饮江湖的竞争日趋激烈。单是烤匠北京首店所在的北京合生汇,便汇聚了超多餐饮潮牌,烤匠为什么能在竞争如此激烈的北京持续火爆,成为新晋“排队王”?
(烤匠门店内几乎全天座无虚席)
其实,烤匠之所以能延续在成渝地区的热度,在北京继续火爆,并非偶然,而是其聚焦、坚守、创新以及重视细节的必然结果。
多年来,烤匠在产品口味上,持续围绕麻辣口味守正创新,在坚守正宗川味的同时,不断适应新时代下消费者的口味需求。
为了更好地搭配麻辣烤鱼,烤匠反复调试,找到了3种辣椒、3种花椒的黄金配比;曾耗时240天,推出手工磨制的黑豆花;除此之外,经过12版设计方案优化、近300天验证,烤匠首创圆形烤鱼盘,保证“先烤后炖”的温度与口感……于不断升级中,烤匠坚持将正宗的川渝麻辣风味完美呈现给每一位食客。
除了口味上的坚守与创新之外,烤匠还积极拥抱不同圈层文化,以兴趣为纽带与消费者进行沟通,先后为喜欢吃辣的女生打造麻辣女神节、为年轻消费者打造麻辣上瘾节、请张惠妹成都演唱会粉丝免费吃鱼等等。
(烤匠麻辣烤鱼,传承正宗川渝麻辣风味)
与此同时,烤匠还力求给顾客留下极致的消费体验,比如此次北京店开业,烤匠就为顾客准备了开业伴手礼;为了满足更多食客的就餐需求,烤匠北京首店中途不打烊、将营业时间延长至凌晨2点,保质保量最大化接待。
“流水不争先,争的是滔滔不绝。”创立十余年,烤匠坚守对产品质量的极致追求,坚持与消费者保持深度交流。这样的烤匠,无论是在成都、重庆,还是在北京,自然都能持续成为食客心中的热门之选。
