名酒,是武陵酒的光环;武陵酒,却是名酒的惊喜。
武陵酒是历史上最年轻的中国名酒。回首武陵酒的名酒之路可以发现,1988年的第五届全国评酒会是国家组织的最后一次酒类评比盛会,直至今日仍被认为是最规范、最专业、最公正的一届,当然竞争也是最为激烈的一届。这届评酒会科学而较为全面地反映产品质量的真实性,被称作是中国白酒评比绝唱,自此之后,再无名酒评比。
武陵酒,就是在这一届拿下了“中国名酒”称号。今年恰好是武陵酒荣获家质量金奖的第35个年头。一座城、一群人、一瓶酒,35年的光阴,武陵酒人秉持“只为给消费者提供一瓶更美好的酒”的理念的,从区域品牌一路成长为民族匠心品牌。本月底,武陵酒将盛邀第五届酒评会评委齐聚武陵探厂,再次品评名酒武陵佳酿,解读酿酒专著《北山酒经》酒源奥秘。
问鼎:最年轻的“中国名酒”
武陵酒的故事还是要从成功研发出武陵酱酒说起,从茅台说起。
上世纪70年代初期,茅台酒紧缺、供应不足,彼时湖南决定在当地酿造一款与茅台口感品质相当的酒。“因为当时我们的酒厂与茅台在自然环境和地理维度比较接近,我和当时茅台酒厂的技术骨干季克良也是同班同学,这个任务就落到了我们酒厂身上。”著名国家级酿酒专家、原武陵酒厂厂长鲍沛生回忆说。
随后,鲍沛生带领着攻关小组一行前往茅台酒厂取经学习,也就有了后来武陵酒“七上茅台”的故事。在茅台,鲍沛生与老同学季克良一起讨论研究酱酒工艺,甚至他还提出了当时茅台工艺不合理的地方,大家一起交流学习。也正是在这种学习和消化中,鲍沛生一边研究茅台工艺,一边思考武陵酒自己的酱香技艺如何因地制宜。
1972年,常德试制酱酒成功,在茅台酒工艺的基础上融入湖湘特色,形成“酱中带焦”独特口感,命名“武陵酒”。正是凭借着与茅台“和而不同”的独特风格,武陵酒在1979年、1984年的两届全国评酒会上,均获得优质酒的“银奖”。到了1989年的第五届全国评酒会,武陵酒一举摘下中国名酒桂冠,与茅台、郎酒并列为三大酱香名酒。
同为名酒,茅台获评时得到的评语是“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,而武陵评语是“酱香突出、优雅细腻、口味醇厚而爽咧,后味干净而馀味绵绵,饮后空杯留香持久”。第五届国家评酒会委员胡义明说,两个评语都是五句,前两句和最后一句相同,但第三、第四句有所不同。这种不同,源于武陵的特色,取经茅台,但绝不全盘照搬,而是在“12987”工艺基础上因地制宜、大胆创新。
中国白酒企业,基本都是1949年后成立,而武陵只用了17年时间便成为中国名酒,是最年轻的名酒。“最年轻”,侧面反映了武陵酱酒的卓越品质。以价格带来分析的话,武陵是名副其实的高端酱酒。在武陵酒业的销售中,千元以上产品占比高达70%,2000元以上产品占比超过40%。武陵“上酱”零售价超过2000元,堪称中国酱酒市场的价格第二高峰。此等产品结构,在业内恐怕无出其右者!
腾飞:创新者的超越
逆水行舟,不进则退。底牌不错,未必就能顺风顺水。
武陵酒,也曾经历崎岖岁月。90年代末,众多糖酒公司倒闭重组,川酒、鲁酒、徽酒等不断蚕食湘酒市场,加上产能、市场营销等等内部问题,武陵酒一度陷入低谷,效益下滑,名酒光环日益黯淡。该如何形容武陵酒的转折点呢?如果说新世纪前的武陵酒,只是名酒中的一员,那么新世纪后的武陵酒,无疑可以担负起开创者的名号。
从过去5年多的业绩来看,武陵酒算是被“盘活”了,也改写了中国酒业格局。依靠创新改变命运的武陵酒,自此牢牢掌握住了在酒业浪潮间起舞的秘诀,也将创新写入了企业基因。
但创新者最大的对手,不是所有外在的竞争者,而是如何超越过去的自己。在酒业,能不能实现品牌焕新、跟上产品升级的浪潮,影响的不止是企业未来数年的业绩,更有可能事关兴衰。存量竞争时代尤其如此。从1972年初酿,转眼间,武陵酒已经面世50多年。如何让品牌更贴近时代,避免成熟的产品线日益老化?武陵酒开启了一系列大动作。
产能方面,随着去年新厂区5000吨下沙大典举行,武陵一跃成为川贵之外产能最大的酱酒企业。站在行业发展的角度,武陵实现合计6000多吨产能是酱酒产区多元化的一个重要标志——在赤水河流域之外,在中国人的桃花源里,诞生了新的酱酒产能之王。在吨位决定地位的酱酒行业,这个产能规模支撑了武陵的全国扩张。
在运营上,武陵目前在湖南省内实施的是“大店+运营”模式。对于省外市场,还将增加“平台商+大店+运营”新模式,两种模式并行。武陵将以C化的思维、C化的组织、C化的能力,解决消费者的认知和认可,实现动销,为客户创造价值。在武陵酒的企业文化中,这称作“事在先数在后”。“事”就是动作,“数”即动销。对运营团队的考核,武陵一直坚持“要效果,不要结果。”
创新者的魄力还体现在品质上,武陵酒高层多次在公开场合表示,“武陵次高端产品要对标市场上的千元产品,武陵千元产品要对标3000元价位的产品”,用武陵酒总经理张毅超来说,武陵酒一直用“特色”二字考量自身,无论是酿酒还是卖酒,武陵都坚持做自己。
今年是武陵酒荣获名酒的35周年,武陵酒将邀请当年专家评审团齐聚武陵酒厂,再评武陵酒并开展文化武陵文化研讨活动。显然,对于武陵酒而言,
从陷入低谷到名酒复兴,从逆风调整到如今高速发展,无论处于何种困境,又或者取得何种成功,武陵酒从未停步。因为,武陵酒,最好的成绩,永远都在下一次。
