大足冬菜，源自重庆市大足区，历经八百余载的沉淀与升华，承载了当地人民世代相传的味觉记忆。作为西南地区人民餐桌上常见的美味佳肴，大足冬菜素有“十里香”、“菜味精”之称，被誉为中国传统名腌菜之一。
在漫长的历史长河中，大足地区制作冬菜的传统技艺代代相传，孕育了无数知名品牌，其中由重庆市鼎翔农业发展有限公司生产的宝顶牌大足冬菜更是香飘万里，远近闻名。站在传统与变革的交汇点上，为了适应时代与产业发展的需求，宝顶牌大足冬菜坚持传承与创新并重，不断引入现代科技与管理理念，探索出了一条可持续发展之路，致力于将大足冬菜这一巴渝美食推向新的高度。
自成立以来，宝顶牌大足冬菜始终秉持“绿色、健康、美味、方便”的核心理念,精选大足当地绿色健康的冬菜作为原料，采用非物质文化发酵工艺，打造优良产品。历经几代人的不懈努力，宝顶牌大足冬菜已经由最初的家庭式作坊发展成为一家以冬菜为主要生产原料、专业从事冬菜深加工及销售于一体的公司，形成了一条涵盖种植、收购、加工、销售的完整产业链，实现了从手工生产到自动化、现代化的转变。
绿色种植，奠定品质之基
为了确保原料的优质与安全，宝顶牌大足冬菜依托“公司+种植户+农户”的模式，建立了5个冬菜原料种植基地，总面积超过10000余亩，坚持绿色种植，可年产优质冬菜尖原料2600余吨，为消费者提供了更加美味健康的选择；同时，宝顶牌大足冬菜还坚守“发展地方特色产品，带动百姓致富增收”的使命，依托这种生产种植模式，为当地农民提供了稳定的就业机会，积极带动当地农民的增收，助力乡村振兴。
精进工艺，铸就优质产品
在制作工艺上，宝顶牌大足冬菜坚持采用古法酿制技艺，精选嫩尖腌制、经过十二道工序制作而成，装坛密封，日晒夜露，自然发酵，三年后开坛上市，确保每一颗冬菜都蕴含着自然的精华和时间的韵味；在传承古法的同时，品牌积极将传统工艺与现代科技相结合，目前拥有各种生产、检测机器设备30余台（套），年生产加工冬菜及系列调味品能力达3000吨，实现了淘洗、切块、脱盐脱水、无菌包装、高温杀菌的自动化、现代化，极大地提升了生产效率。
完善体系，赋能产业升级
值得一提的是，为了让更多人了解大足冬菜的文化魅力，宝顶牌大足冬菜母公司重庆市鼎翔农业发展有限公司，投资新建了一座集“产、学、研、观光旅游”为一体的冬菜博物馆。通过丰富的展品、详实的资料和生动的展示手段，向游客展示了大足冬菜的种植环境、加工过程、食用方法以及与冬菜相关的文化传统和产业发展历程，进一步带动了大足地区冬菜产业的繁荣发展。
依托良好的产品品质、精细的工艺以及完善的产业体系，品牌创新研发了预制宝顶牌大足冬菜烧白、冬菜扣肉王等新品，甄选三年发酵冬菜，一级五花肉，经过26道传统工艺，成品-30℃速冻锁鲜，皮糯肉烂，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，齿颊留香，百吃不厌，一经上市，便收获了良好口碑。
如今，宝顶牌大足冬菜已经走出大足、走出重庆，产品远销国内外，成为了代表巴渝美食的一张亮丽名片。
未来，宝顶牌大足冬菜将继续秉承传统与创新并重的理念，持续研发新品，努力将大足冬菜这一巴渝美食发扬光大，让更多人品尝到正宗大足冬菜的美味，助力大足冬菜产业持续健康发展。
