3月7日,川派Style特色美食榜单评选组委会获悉,近年来,随着旅游业的兴起和川菜文化的传承,乐山作为川菜发源地之一,以其独特的地域文化和丰富的美食资源备受关注。为了进一步挖掘乐山特色美食,推动当地美食文化的传承与发展,3月2日至3日,由天府名厨、金牛宾馆餐饮部副经理曹亚鸥,四川省旅游学院烹饪学院教师、成都大运会行政总厨冉伟,天府名厨、成都工匠黎云波,巴蜀文化推广者钟蜀蜀,美食自媒体人、美食摄影师周自立,微博美食自媒体博主小星星本鑫组成的成都评审团和乐山市餐饮行业协会会长龚芬,乐山市餐饮行业协会副会长魏云光,乐山市餐饮行业协会副会长谢成龙,红珠山宾馆行政总厨、乐山市餐饮行业协会名厨委主任何君茂,乐山市餐饮行业协会乡厨专委会主任陈本超组成的乐山评审团再次集结,开启了为期两天的探店评审工作。
“金宫杯”川派Style特色美食榜单评选活动(乐山站)自1月13日至14日启动首次100+入围美食商家探店评审工作以来,在微博、视频号、小红书等新媒体平台均收到了广大网友的一致好评,探店评审工作再发乐山可谓是众望所归。
据了解,此次探店评审工作聚焦于乐山市市中区的美食商家,评审团成员兵分两路,共计走访24家门店,从金海棠大酒店、蜀味甲等嘉州宴席到小豆海棠、麦兜兜等创新餐点,覆盖中餐、西点、烧烤、麻辣烫、小吃等多个美食品类。在品鉴、打分过程中,评审团成员不仅关注菜品的味道,还对菜品的创新、食材的来源、烹饪的技艺以及餐厅的环境、服务、文化内涵等进行了全方位考量。他们认为,好的菜品不仅要满足味蕾的需求,还要体现出对食材的尊重和对烹饪的热爱;好的餐厅不仅要有美味的菜品,更要有独特的文化底蕴和优质的服务,才能真正留住顾客的心。
嘉州宴作为川菜的一支瑰宝,讲究原汁原味,强调食材的新鲜和独特的烹饪工艺,既承袭了川菜“一菜一格,百菜百味”的鲜明个性风格,又在其基础上予以创新,以麻、辣、鲜、香的特点享誉省内外,也因此成为了本届榜单评选活动的重点考评部分。
金海棠大酒店部分菜品展示
蜀味甲部分菜品展示
在金海棠大酒店,肉质鲜嫩的峨眉白肉、外酥内嫩的三江酥面鱼、姜香扑鼻的西坝泡仔姜、入口鲜美的马村嫩鱼头......这些美食无一不展示着嘉州宴席的别样魅力,令评审团成员赞叹不已。在蜀味甲——乐山独一无二的甲鱼馆,鲜嫩的甲鱼肉质与香辣麻辣的调味完美融合,还有一系列创意菜品,如甲鱼捞饭、甲鱼火锅等,既丰富了甲鱼的食用方式,更为顾客带来了全新的美食体验,收获评审团成员一致好评。
部分入围美食商家菜品展示
下一步,活动组委会将组织评审团成员持续推进探店评审工作,挖掘更多隐藏于街巷之间的美食宝藏,为广大美食爱好者提供一份全面、权威的四川人自己的美食榜单不断努力。期待更多人能通过榜单指南走进乐山,品味这座城市独特的美食风情,见证乐山美食的辉煌与发展!(范琦/龚国林)
