“南僑杯”中华糕点国际锦标赛，以中式糕点的传承和创新为核心主旨，既是行业内具有开创意义的大型国际赛事，也是面向酒店、餐饮、烘焙全行业终端品牌的综合类比赛。自2023年5月11日正式启动开始，中点大赛聚集了全行业的关注度。8月7日至9日，首站华东分站赛正式打响了战鼓。华东赛区高手如云，十三家企业参赛队精英齐聚上海金城制冷总部的赛场，在中点大赛的舞台上同台竞技，究竟孰能脱颖而出，拔得头筹?
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛是由全国工商联烘焙业公会主办，中国商业联合会作为指导单位，国际华联烘焙总会与上海博华国际展览有限公司联合主办的赛事。同时集结了全行业诸多龙头企业，鼎力支持本次大赛。感谢南侨食品集团(上海)股份有限公司的冠名赞助，烟台瑞华食品有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、凤集食品集团有限公司、开平市旭日蛋品有限公司、上海金城制冷设备有限公司、三能器具(无锡)有限公司、新乡良润全谷物食品有限公司、广东吉猫食品股份有限公司、天津凯博特纸塑制品有限公司、上海伟隆机械设备股份有限公司、无锡市麦设计建筑设计顾问有限公司、天津先见文化传媒有限公司、湖北衣麦承科技有限公司、三分甜(重庆)国际贸易有限公司的联合呈现。
在民族复兴，文化自信的大背景下，国风流行，国货热销的浪潮席卷了中国的消费市场。烘焙公会积极相应中华民族伟大复兴的使命号召，自2016年开始推出了“中点复兴”项目，旨在助力中华糕点的传承与创新。通过近七年的持续推动，切实有效地促进了中式糕点产业的蓬勃发展，形成了泸溪河、广莲申等众多新中点品牌在全国各地的崛起，同时也涌现出北京稻香村零号店等老字号创新的品牌年轻化模式。中式糕点是中国传统文化的重要载体，博大精深的传统文化、独具特色的地方人文是中式糕点不断传承与创新的重要文化土壤和根基。因此，真正具有文化底蕴，能够让年轻消费者产生强烈情感共鸣与价值认同的中式糕点，当下正出于需要传承与创新的关键时期。
然而，新中点品牌林立的背面，产品同质化的现实逐渐浮现出水面。我们在“中点复兴”项目实际推动过程中深刻领会到，中点技术人才是未来中点领域持久、良性发展的关键。当下，中点市场的最大瓶颈在于此类人才匮乏，导致企业产品创新研发力不足，甚至在中点的传承上都存在着人才断档的风险。因此，烘焙公会联动行业内优秀供应链企业，在2023年推出了“南僑杯”中华糕点国际锦标赛项目，为中点技术人员搭建技术交流、切磋的国际化舞台。我们秉持着有话题传播性、有商业价值、有文化承载力、有推动产业发展意义的“四有”原则进行大赛的组织与落实，让中点大赛既作为伯乐，帮助行业发掘真正有潜力有实力的中点技术人才;亦是舞台，让有价值的传统糕点、地方特色糕点不断涌现，激发更多优秀作品反哺中点市场，促进中点技能人才的储备以及行业未来的持久良性发展。
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛在赛项设置上，始终坚守着中式糕点传承与创新的初心与核心主旨。大赛共设置了中秋月饼、中式茶点、指定类目中点(桃酥)、地方特色中点、中西匠制·国风创新五大比赛项目。每个赛项都从不同维度考核选手在中点技术领域的融会贯通，需要选手在做与说、经典与时尚、传承与创新、以及市场消费场景的运用上都具备一定的综合实力。
中秋月饼赛项设置的初衷在于中国传统节令饮食文化，它融入了华夏子孙天涯共此时的文化底蕴与情感共识，考量参赛选手对于中国传统、经典产品匠心工艺的传承。中秋月饼共包含了固定试题与抽选试题两大考核内容，固定试题选取了在全国范围内认知度最高、消费市场广阔的广式月饼(蛋黄莲蓉月饼)，而抽选试题将在正式开赛半个月前，从京式月饼(自来红月饼)、苏式月饼(苏式玫瑰月饼)、滇式月饼月饼(云腿月饼)、台式月饼(绿豆椪)中进行抽签决定，同时大赛主办方也配备了相应的培训课程。通过兼具随机性与话题度的抽签，以及“赛”“训”一体的设置，检验选手们是否掌握了中秋月饼各式门派的精髓，也有助于各式月饼技艺的传承与推广。
中式茶点赛项源于中国自古就有饮茶搭配糕点的传统习俗。我们结合了“中国传统制茶技艺及相关习俗”在2023年初被纳入非遗名录的热点，以及当前市场中式茶点的销售场景进行设置，采用“盲盒千面，挑战升级”的形式，让参赛选手通过现场抽签决定先后顺序，再从盲盒中挑选中式茶点的制作原材料。对于选手而言，既需要掌握基本的茶点文化，也需要领悟茶与中式糕点搭配的技巧。
指定类目中点赛项设置的考核产品为桃酥，它是一场关于中式糕点基本功的较量，正所谓工服深浅，一较见真章。用看似基础的产品，考核参赛选手是否具备过硬的基本功。
除了传统量化内容，本次比赛设置了地方特色中点、“中西匠制·国风创新”两大创意赛项。地方特色中点紧跟国家对于“地方特色食品产业”的号召，我们融合了全国不同地域的风土人情、文化特色与家乡情怀，考核各地选手是否能呈现出具备当地特色的创意糕点，以及在讲出产品特色与家乡故事上是否全面、清晰、有感染力。
“中西匠制·国风创新”结合时下市场需求与未来趋势，考验选手是否能把握消费者喜好，将传统中点与西式原料或工艺巧妙融合，打造富有国风创新力的作品。
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛将在全国七个大区举办分站赛，包括：华东区上海、西南区四川成都、华北区北京、西北区陕西西安、东北区辽宁沈阳、华中区湖北武汉、华南区广东广州进行分站赛。最终脱颖而出的参赛队将通过晋级赛以及国际总决赛的形式，与国际选手们共同角逐出状元、榜眼、探花(冠、亚、季军)。
2023年8月7日至9日，首站华东分站赛正在上海金城制冷设备有限公司总部(上海市普陀区凯旋北路1288号环球港A座28楼)火热进行中。高手竞技，精彩纷呈，请全行业与我们共同期待参赛队的精彩表现!
