近年来,随着人们线上消费方式的养成,开展外卖经营已成为广大餐饮商户实现利润增长的新途径、新手段。餐饮商家入驻外卖平台后,完成的每一个订单,都离不开平台的支持和服务,相应的,餐饮商家也需要向平台支付相关费用。这其中,就包含商家常常提到的外卖抽成(佣金)。那么,同样是外卖抽成,中外有何差异呢?有人整理了相应的数据。
通过图表可以看到,美国的外卖平台GrubHub、DoorDash,对商家的外卖抽成分为15%、25%、35%三档,另加2.9%的信用卡处理费。消费者配送费为1.99-5.99美元,还需另加10%-11%的服务费。而DoorDash每个月还会收取9.99美元的会员费。东南亚的外卖平台GrabFood对商家的外卖抽成为25%-30%,对消费者会收取每月9.99美元的费用;韩国的外卖平台“外卖的民族”,对商家的外卖抽成为30%-40%,消费者配送费及服务费平均每单5810韩元(约30.7元人民币)左右。以上国外外卖平台的外卖抽成虽不相同,但相比于国内外卖平台6%-8%的抽成比例,无一例外都高出许多。
外卖抽成比国内高的国外外卖平台,不仅仅是上面图表中列举的几家,他们也不仅仅是在发达国家的外卖市场。在发展中国家,印度的外卖平台Zomato向商家收取15-18%的配送费以及约5-7%的技术服务费,并向消费者收取20-40卢比(相当于1.68-3.36元人民币)的配送费。这一比例同样高于国内,但要知道印度的人均GDP还不及我国的五分之一。
国外外卖平台如此之高的外卖抽成,对餐馆外卖经营也带来很大压力。在题为《美国外卖平台佣金高 餐馆:是帮我还是伤我?》的视频新闻报道中,用户在外卖平台下单后,有的餐馆会在送餐袋里放上一张纸条,上面写着:欢迎下次直接进店用餐。因为这样一来,商家就无须支付外卖公司高达35%的服务费。另据国外媒体报道,由于不满Zomato和UberEats等外卖平台的高佣金,印度的餐馆老板们在Twitter上还发起了退出该国外卖平台的号召和抗议活动。
所以,看到国外如此之高的外卖抽成,相信国内众多餐饮商家不会再觉得国内外卖平台的抽成高了吧?真的是没有对比就没有“知足”。至于如何提升外卖的利润和收入,我想商家应该关注的可能不是佣金,而是配送成本,毕竟配送费不是平台收入的,是给外卖小哥的。没有生意就没有佣金,但远离深夜、远距离、低客单价的订单,配送成本自然就降低了,利润提升估计比较明显。
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