在生鲜超市挑选蔬菜时，“新不新鲜”始终是消费者最核心的关切。然而传统认知中的“新鲜”，往往局限于货架上的陈列时间。一捆蔬菜从田间地头到最终上架，其间究竟流转了多久，对消费者而言始终是一个未被照亮的“黑箱”。京东11.11之际，京东七鲜行业首推并上线“24小时菜”，通过严格限定蔬菜从田间地头到送达货架在24小时内完成，并全程可溯源，为行业树立了生鲜品质新标杆。
以京东七鲜天津宝坻产地直采的绿色韭菜为例，消费者晚上在七鲜门店拿起的这袋新上架韭菜，当天凌晨还扎根于土壤之中，从开始采摘到摆上货架，全程不超过24小时。这不仅是一次时效的提升，更将“新鲜”的定义权，从“售卖端”交还至“源头端”，开启了一场从“上架时间的新鲜”到“源头开始就真新鲜”的认知革命。
今年以来，京东七鲜通过对北京、天津、河北张家口等多个华北核心蔬菜种植产地到七鲜各地门店的流通链路进行全面优化，将叶菜、有机菜、结球、茄果、瓜果五大核心品类的超百款蔬菜，整体流通时效提升30%-50%，实现“24小时内从田间到货架”。相较于行业对“采收到仓”环节缺乏明确时效的常态，京东七鲜不仅精准锁定24小时全链路时效，更为每款蔬菜根据其自身特性设定严格的流通环节时间规范。
从产地采收、地头短驳（即采摘后快速、平稳到第一个转运点）、加工分选，到装卸上车、送货至仓、加工包装，再到最终的分拣配送——每一个环节都在时效与温控上经历了系统性优化。如前述“晨采晚达”的绿色韭菜，通常在每日早上8点前完成采收，10:30前完成地头短驳与加工打包，12:30前运抵七鲜天津武清的核心冷藏加工大仓；经下午的验收、分拨与装车，19:00起陆续送达京津冀各大七鲜门店。甚至最快12小时，这株蔬菜已经完成从离开土壤到货架售卖的“角色转换”。
实现“晨采晚达”的背后，也是京东七鲜对生鲜供应链的深度前置规划。依托“以销定产”模式，京东七鲜各蔬菜品类均会系统提前一天预估订单并通知产地，精准安排当日采摘数量与时间。从采摘清晨下地，到分拣、运输各环节，所有操作皆有计划可依，也显著降低损耗，从而不仅能为每位顾客保障极致新鲜，还能通过减少中间流通与损耗成本而提供蔬菜极具竞争力的低价。
为保障这份极致新鲜看得见、信得过，京东七鲜同步上线了自研的“食安品质全链路”溯源系统，进一步将新鲜蔬菜为代表的食品安全透明化、可视化。消费者只需点击七鲜APP或小程序商品首页左下角的“全程溯源”，即可清晰追溯“24小时菜”从基地到门店的完整流通过程，一键了解蔬菜基地资质、农残检测报告、物流运输信息、入库验收报告等各类食品安全关键信息。
以富硒蒿子杆苗的“全程溯源”为例，在种植加工环节，消费者可查看具体种植基地与加工企业的实拍图、资质文件及出厂检测报告；物流运输环节，系统完整记录运输方式与全程温控数据；入库仓储部分，消费者可追溯入仓日期、仓库环境、仓库温度与检测报告；直至城市配送与门店销售，每一环节的发出时间、到店时间也有据可循。各流通环节信息完整串联，构成真正意义上的“全程溯源”安心保障。
京东七鲜行业首推的“24小时菜”，不仅是一场供应链的效率升级，更是一次生鲜行业对于“新鲜”标准的重新定义。通过“24小时”这个明确、苛刻的指标，其将生鲜竞争的维度拉回到了实体供应链的硬核战，也向行业证明，生鲜的竞争壁垒实际上根植于产地到餐桌的每一个环节。
当24小时内从田间直达货架的鲜嫩成为日常，当全程溯源的安心触手可及，消费者收获的不仅是食材，更是一份透明的承诺。通过与时间赛跑，京东七鲜的“24小时菜”，让消费者收获蔬菜“晨采晚达”的真正新鲜好品质。
